白酒，是中國商業(yè)版圖中最傳統(tǒng)的行業(yè)之一。醬香型白酒則更甚，而傳統(tǒng)的釀造工藝讓科技難以融入，束縛了很多企業(yè)探索科技創(chuàng)新的腳步。

作為醬酒行業(yè)的知名企業(yè)。習酒集團在科技創(chuàng)新上卻有著不少建樹。習酒的5G+數(shù)字化工廠被中國輕工業(yè)信息中心評為“2022年度中國輕工業(yè)數(shù)字化轉型創(chuàng)新成果”，《基于私有云的工業(yè)數(shù)據安全管控及應用方案》獲中國工信部“工業(yè)領域數(shù)據安全管理試點典型案例。此外還榮獲省部級以上科技獎勵20余項。

▲習酒集團科技創(chuàng)新研討會

8月2日，習酒集團科技創(chuàng)新研討會召開，通過這次會議，以及習酒公布的一些數(shù)據，我們得以管中窺豹，看到習酒是如何將科技創(chuàng)新融入醬酒這個傳統(tǒng)行業(yè)的。

數(shù)字化，為科技創(chuàng)新提供土壤

位于習酒鎮(zhèn)的李子春包裝物流園里，所有的工人都在忙碌著。但忙碌的場景卻與幾年前大相徑庭。

包裝流水線已經實現(xiàn)了完全自動化，通過私域5G網絡和工業(yè)物聯(lián)網控制，員工由以前的操作員變成了自動化設備的操作者和產線的把關人。產品下線后，智能堆垛機將產品整齊地堆好，AGV搬運機器人平穩(wěn)地將產品送入庫房。

在這個車間中，“待裝酒自動輸酒閥陳系統(tǒng)；包裝流水線“智能鏡像壓蓋系統(tǒng)”；立體庫“自動堆垛機防搖擺技術”等，都在業(yè)內實現(xiàn)了多個首次應用；實現(xiàn)信息采集、數(shù)據共享、生產調度全流程管理，為市場需求提供高效的生產保障。

這是習酒5G+數(shù)字化工廠的縮影。

▲習酒李子春包裝物流園

依托于“智慧習酒”五大智慧應用，習酒積極開展信息系統(tǒng)建設,分別在習酒總部和貴陽習酒銷售公司建立了3個數(shù)據中心機房，兩地三中心的部署，有效實現(xiàn)了數(shù)據互備。同時，在習酒內部，數(shù)字與信息化產業(yè)部擔負著服務和保障公司數(shù)字化轉型和信息化建設的重要任務，大家各司其職，各盡職責，共同繪制習酒的數(shù)智化藍圖。

數(shù)字化工廠、智慧習酒等項目，成為了習酒數(shù)字化轉型的里程碑，它讓習酒人看到了數(shù)字化轉型的成果和價值，看到了生產效率的提升，帶來了管理方式、思想觀念、人才結構等一系列轉變。

習酒最終要實現(xiàn)的，是整條產業(yè)鏈的數(shù)字化，是生產、營銷、流通、終端等環(huán)節(jié)全方位的數(shù)字化。

構建數(shù)字化、智能化的產業(yè)生態(tài)鏈，不僅是傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級、提質增效的內在需求，也是現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展的大勢所趨，對于提升習酒產業(yè)鏈、供應鏈的現(xiàn)代化水平具有里程碑的意義。

數(shù)字化工廠、數(shù)字化平臺，為習酒的科技創(chuàng)新提供了土壤。

管理，助科技創(chuàng)新吸收養(yǎng)分

“大家要把主要精力放在科研和質量上來，認認真真去研究、研發(fā)。該給你們的獎勵、待遇一定會給。還會加大對人才的引進、機制的提升，你們所需要的實驗儀器和相應的配套設施，集團黨委都會無條件支持。在座的專家、科技工作者為我們大力的引薦優(yōu)秀的人才，只要愿意來，習酒什么都可以給。”

2022年11月科技創(chuàng)新大會上，習酒集團黨委書記、董事長張德芹面對員工、行業(yè)專家、學者、媒體，公開給出了斬釘截鐵的承諾。

這樣的承諾，也不打折扣地落實到了習酒的管理中。

▲習酒科技中心

2023年，習酒開展兩批技術創(chuàng)新項目立項，新建33項課題，完成了28項研發(fā)項目鑒定。并且修訂、新建4項科技創(chuàng)新制度，鼓勵全員創(chuàng)新，激勵科技工作者干事創(chuàng)業(yè)。

不僅如此，習酒集團還發(fā)揮行業(yè)領頭羊的作用，積極參與行業(yè)技術標準的制定，系統(tǒng)開展公司技術標準轉版，建立形成15類，200余項技術標準，確保標準的適用性。

有了這樣的技術標準，才能為醬酒行業(yè)進行科技創(chuàng)新，提供可量化的基礎。在現(xiàn)階段可能運用科技手段達到的標準，就可以有限進行研發(fā)；而科技創(chuàng)新還難以觸及的領域，則可以有的放矢地和科研院所、高校進行合作，進行長遠布局。

據悉，習酒集團目前與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、貴州大學等科研院所合作立項省科技廳2項課題、省工信廳1項課題，與中科院微生物所的合作項目《習酒醬香大曲微生物多樣性和群落結構技術開發(fā)》也在有序推進，成功鑒定微生物771株。

習酒還不斷加大研發(fā)投入力度，啟動多項國家級創(chuàng)新平臺申建工作，獲批中國輕工業(yè)醬香型白酒智能釀造工程技術研究中心。

今天的習酒，已經成為一個充滿活力的創(chuàng)新平臺。

人才，是科技創(chuàng)新的種子

有了養(yǎng)分和土壤，科技創(chuàng)新的種子從何而來？

在城市、企業(yè)爭相投入科技創(chuàng)新的大背景下，過去幾年中，針對科研院校的“搶人大戰(zhàn)”屢見不鮮。人才，是科技創(chuàng)新最終的驅動力。

在去年的科技大會上，習酒集團黨委書記、董事長張德芹指明了習酒科技創(chuàng)新的路徑：

一是要“走出去”。加強與高校、科研院所、組織機構的合作，建立博士后科技工作站，打造一個開放的習酒科研平臺，加強行業(yè)重大問題研究，加大共性技術破解，加深重點戰(zhàn)略科學項目協(xié)作，同時鼓勵習酒人才走出去學習先進理念，進一步開闊視野、增長見識、提升能力。

二是要“引進來”。大膽引進人才、大力引進技術、引進先進理念，習酒將為科研人才提供科研經費、科研設備等配套設施，全力支持科研工作。

三是要“沉下去”。在制度保障、資源配置、激勵獎勵、創(chuàng)新氛圍和生活保障等方面沉下去，解決科研團隊的后顧之憂，讓科技工作者心無旁騖搞科研，實現(xiàn)作為科研人員該有的價值。

張德芹提及的每一點，都離不開習酒高度重視科技創(chuàng)新，支持科技創(chuàng)新的決心。

在數(shù)字化土壤的培養(yǎng)下，在管理創(chuàng)新的驅動下，習酒集團的人才儲備得到了長足發(fā)展。

一年來，習酒集團新引進博士研究生、碩士研究生100余人，大學本科2500余人?，F(xiàn)目前擁有中國酒業(yè)科技領軍人才、中國白酒工藝大師、黔酒大師、貴州釀酒大師、國家級評酒委員（21人）、貴州省評酒委員、正高級工程師、高級工程師100余人，各類專業(yè)技術技能人才2000余人。

習酒還在此基礎上，深化產學研合作，不斷拓展對外合作平臺，與中科院微生物所、江南大學等7所高校、科研院所建立戰(zhàn)略合作關系，并開展技術開發(fā)項目合作。

在這些科研團隊的努力下，習酒的科技成果獲得中國食品工業(yè)協(xié)會科技進步獎一等獎1項、二等獎2項，發(fā)表科技論文50余篇。

▲貴州習酒城

如今，關于“醬酒熱”是否過去的討論甚囂塵上，無論醬酒行業(yè)的發(fā)展是否放緩，可以肯定的是，科技創(chuàng)新一定是醬酒行業(yè)的“長期主義”。只有將科技融入技藝，醬酒行業(yè)才能有更光明的未來。

習酒已經為行業(yè)做出了榜樣，行業(yè)也在呼喚更多的科技創(chuàng)新。