茅臺已經(jīng)不再是簡簡單單的一瓶酒。

10月15日，貴州茅臺的股價沖上1 200元，其市值已經(jīng)超過1.5萬億元。而在終端市場，建議零售價1 499元的飛天茅臺一瓶難求，實際交易價格在今年突破3 000元。

它被附加了巨大的投資價值，成為了一種能保值和增值的奢侈品，越來越多的消費者切身感受到茅臺“買不到”“喝不起”。

茅臺的一飛沖天也極大地提升了醬香白酒的知名度，讓醬酒從赤水河谷走向全國。在茅臺身后，1 000元~1 500元和500元~1000元的醬酒市場頗具潛力。

本期策劃，我們將關(guān)注醬香白酒，這個在經(jīng)濟下行壓力下仍能保持2~3倍于行業(yè)增速的細分品類，財富和價值在隱隱流動。

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醬酒十年：資本和匠心博弈，黑暗與希望并存

品味醬酒近十年的起伏，除了白酒行業(yè)本身的發(fā)展規(guī)律，還能嘗到中國經(jīng)濟高速發(fā)展帶來的一絲悠長酒香。

云霧繚繞的貴州，赤水河中游，有一段“十里長灘”，這里河水湍急，濤聲如雷。河流在吳公巖轉(zhuǎn)過一個彎后，險峻的山壁上刻著“美酒河”3個紅色大字。

赤水河是一條會變色的河。每年端午節(jié)至重陽節(jié)，雨季來臨，大量紫紅色土壤流入水中，河水呈赤紅色；重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間，雨量驟減，河水又恢復清澈透明。

河流顏色的變化中，藏著醬香白酒的釀造密碼。每年重陽節(jié)，赤水河谷中的紅纓子高粱成熟，由赤變清的河水中蘊含豐富的微量元素和微生物，正是蒸糧釀酒的絕佳時機。茅臺鎮(zhèn)上，一場祭水大典拉開了一年釀酒流程的序幕。

9次蒸煮、8次加曲發(fā)酵、7次取酒后，不同輪次的原酒儲存3~5年，再由調(diào)酒師按照一定比例加入老酒勾調(diào)，才能誕生一瓶真正的醬香白酒。

正因如此，醬酒是中國白酒中最為特殊的一種香型。它的產(chǎn)量僅占全國白酒總產(chǎn)量的3.6%。每一瓶出廠的茅臺酒，都是5年前釀出來的原酒所生產(chǎn)；不同年份的茅臺酒，口感和口味也存在著微妙的差別。

原料與產(chǎn)地帶來的稀缺性，國酒茅臺的品類背書，獨一無二的味道和口感，加上經(jīng)濟發(fā)展帶來的消費升級，讓茅臺兼具飲用價值和收藏價值，市場價格在近一年中快速攀升，貴州茅臺的股價也隨之節(jié)節(jié)升高。

茅臺的一飛沖天，在提升醬酒知名度的同時，也為其他醬酒品牌拉出了一片頗有潛力的市場空間。醬酒崛起，正當時。

品味醬酒近十年的起伏，除了白酒行業(yè)本身的發(fā)展規(guī)律，還能嘗到中國經(jīng)濟高速發(fā)展帶來的一絲悠長酒香。

2009-2012：黃金十年落幕

商品價格的變動，與商業(yè)發(fā)展的趨勢息息相關(guān)。

1929年的經(jīng)濟大蕭條時，在美國，一只羊的價格還趕不上運費，一車燕麥買不到一雙皮鞋；上世紀70年代，突然爆發(fā)的第四次中東戰(zhàn)爭令阿拉伯國家大幅提高石油出口價格，原油價格翻了近3倍，世界經(jīng)濟隨之陷入衰退。

茅臺的價格，就是中國酒行業(yè)的風向標。

2008年，茅臺飛天的價格經(jīng)過連續(xù)幾年上漲之后，來到650元。當時，幾乎所有人都不會想到，一瓶普通的茅臺飛天會在3年之后沖上2 000元的市場高價，幾乎在兩年之內(nèi)翻了2倍。

茅臺漲價的背后，是中國白酒黃金十年（2002-2012年）末端的狂歡。

究其原因，2009-2011年是中國經(jīng)濟上升勢頭最強勁的時候，無論是商務還是政務宴請，一瓶上檔次的酒都是剛需。茅臺的價格因此被節(jié)節(jié)炒高，五糧液也選擇跟進，調(diào)整了部分產(chǎn)品的價格。

高端酒價格大幅抬升后，為300~800元價格帶騰挪出了巨大空間，此時一些中高端品牌如酒鬼酒、舍得、水井坊等品牌借助高端供給缺口、獨特資源以及渠道攔截等方式實現(xiàn)了快速增長。洋河也正是在此時超越瀘州老窖，坐上白酒的第三把交椅。

但黃金十年是濃香酒的狂歡，彼時的醬酒只有茅臺一枝獨秀，習酒更大程度上扮演了茅臺輔助者的角色。站在現(xiàn)在這個時間節(jié)點回望，郎酒是茅臺之外唯一一個發(fā)出較大聲量的醬酒企業(yè)——紅花郎在2009-2011年連續(xù)三年冠名春晚，并在央視多個頻道投放廣告。

2011年，郎酒銷售規(guī)模達到了103億元，成功躋身白酒“百億俱樂部”，其中，紅花郎系列產(chǎn)品貢獻了51億元。

客觀地說，紅花郎確實在黃金十年的末尾打出了自己的知名度，并將這撥營銷紅利延續(xù)到現(xiàn)在。

多位醬酒企業(yè)高管告訴《商界》記者，受制于時間成本，外加當時的消費者對白酒香型的認知不多，口味上更習慣濃香白酒，大多數(shù)醬酒企業(yè)并未充分享受到黃金十年的行業(yè)增長。

當白酒企業(yè)還沉浸在黃金時代的余暉中時，夜幕已經(jīng)緩緩降下。

一個重要的宏觀背景是，中國的GDP在2011年結(jié)束了近10年的高增長，增速在2012年下降至7.86%，人口紅利也基本見頂，白酒的核心消費人群開始變少。

同樣在2011年，醉駕由行政違法變?yōu)樾淌路缸?，這意味著公務員醉駕等同于砸掉自己的“鐵飯碗”。

2012年4月18日，國務院常務會議要求省級政府兩年內(nèi)全面公開“三公經(jīng)費”。半年后，國務院再度出臺規(guī)定，縣級以上政府需將“三公經(jīng)費”納入預算管理，并定期公布。商務消費和政務消費等消費場景受限，極大影響了高檔白酒的銷售。

年底出現(xiàn)的塑化劑風波，成為了壓垮白酒行業(yè)的最后一根稻草。2013年，整個白酒行業(yè)進入了調(diào)整期，醬酒企業(yè)也未能幸免。

2013-2015：深度調(diào)整期，投資熱消退

白酒行業(yè)在經(jīng)歷了將近十年的高速發(fā)展之后，急劇擴張導致的產(chǎn)能過剩、消費者群體的結(jié)構(gòu)失衡、產(chǎn)品毛利率過高等問題開始逐漸暴露出來。

2013年開始，白酒行業(yè)進入深度調(diào)整期。

這一年，茅臺飛天的出廠價跌至819元，終端零售價低于1 000元，與兩年前的峰值相比，降幅超過100%。

行業(yè)的主要矛盾是產(chǎn)能過剩，庫存積壓。

根據(jù)《中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，全國白酒產(chǎn)量預計在2015年達到960萬千升。但實際情況是，由于行業(yè)的快速增長，一些企業(yè)盲目擴張，在“十二五”開局的2011年，中國的白酒產(chǎn)量就高達1 025.6萬千升，提前4年，超額完成了2015年的規(guī)劃目標。

到了2013年，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)累計產(chǎn)量已經(jīng)達到1 226.2萬千升，出現(xiàn)了供大于求的情況。白酒行業(yè)從賣方市場轉(zhuǎn)向買方市場，消費者理性回歸，酒企的品牌意識逐漸崛起。

有行業(yè)專家估算，2013年前后，整個渠道積壓的庫存足夠市場消化4~5年。而在成本方面，由于白酒行業(yè)行業(yè)已經(jīng)形成了固定的廣告投放渠道和模式，無論是維持品牌熱度，還是推出新品，酒企的營銷成本很難降低。

到了2014年，虧損的規(guī)模以上釀酒企業(yè)由上年的新增51家變成327家，虧損面超過12%。

寒冬之中，醬酒企業(yè)均出現(xiàn)了經(jīng)營困難，整個茅臺鎮(zhèn)的酒廠開工率不足40%。“很多酒廠為了生存，少烤酒甚至不烤酒了。” 上述行業(yè)專家告訴記者。

由于醬酒的生產(chǎn)周期長達5年，2013年前后出廠的產(chǎn)品都是2008年左右釀造的，產(chǎn)能過剩的弊端更加明顯。

在白酒的黃金十年，很多有資金實力的企業(yè)選擇投資和并購白酒企業(yè)。隨后的深度調(diào)整期中，資本方無視行業(yè)規(guī)律向渠道壓庫存、縮減開支甚至賤賣企業(yè)的情況屢見不鮮，一批在行業(yè)里有知名度和歷史的品牌就此銷聲匿跡，令人扼腕。

在這樣的背景下，習酒、郎酒、國臺、金沙、珍酒和潭酒等品牌，由于控股企業(yè)的支持力度較大、規(guī)劃清晰、戰(zhàn)略調(diào)整及時等原因，較快地從調(diào)整期走出來，重新進入上升通道。

醬酒產(chǎn)業(yè)是一項長周期、高門檻的投資。因為醬酒需要兩頭投錢，一是生產(chǎn)領(lǐng)域長時間的生產(chǎn)投入和品質(zhì)積累需要大資金投入；二是市場端品牌打造和消費培育更需要長周期和大資金投入。娃哈哈、海航等企業(yè)就成為了投資醬酒產(chǎn)業(yè)負面樣本。

2013年后，白酒行業(yè)的投資熱開始消退，醬酒領(lǐng)域的投資并購案例也逐漸減少。

此外，調(diào)整期中也有一些新趨勢的萌芽：一些廠商紛紛投身電商領(lǐng)域，調(diào)整原有經(jīng)銷體系，更加貼近新興消費人群；新興的商業(yè)模式開始出現(xiàn)，酣客、肆拾玖坊等都是在這一時期創(chuàng)立的。

2016-2019：天之驕子帶出的市場空間

2015年以后，茅臺飛天的價格又開始逐漸回升。

從2015年的1 200元到2017年的1 500元，再到現(xiàn)在3 000元左右的終端售價，受商務宴請增多，新消費人群漸次形成，醬酒市場從貴州走向全國，茅臺的投資價值形成等因素影響，茅臺作為國酒和醬香龍頭的地位完全被市場認可。

就在10月15日，在市場普遍看好茅臺第三季度業(yè)績的情況下，貴州茅臺的股價突破1 200元，市值超過1.5萬億元，超過了貴州省2018年的GDP。

毋庸置疑，茅臺是醬酒市場唯一的領(lǐng)軍力量。茅臺占據(jù)了醬酒市場銷售額的85%左右，占據(jù)了醬酒產(chǎn)業(yè)利潤的90%左右。從當前茅臺的發(fā)展軌跡來看，茅臺不但成為中國白酒行業(yè)唯一的超級品牌，而且已經(jīng)進入了邁進1 000億元體量的快車道上。

茅臺的快速上升，也為郎酒、習酒等醬酒的腰部企業(yè)拉出了一片市場空間。習酒銷售收入56億元，郎酒青花郎事業(yè)部實現(xiàn)銷售額約50億元，貴州國臺銷售額同比增長83%，合并凈利潤高達2.2億元，利稅合計6.2億元。

從香型來看，清香酒生產(chǎn)周期只需要1個月，濃香型則在2~3個月，而醬酒僅從原材料到出酒就需要1年時間，隨后還需讓基酒自然老化3年，勾調(diào)后再儲存1年，也就是說從生產(chǎn)到消費最快也需要5年時間，遠遠高于其他香型。

醬酒的這一特質(zhì)，在消費升級的趨勢中反而變成了優(yōu)勢。人們開始追求健康、品質(zhì)消費，醬酒的高品質(zhì)迎合了這種需求。消費升級是近兩年我國居民消費行為和消費觀念出現(xiàn)的重要轉(zhuǎn)變，隨著我國人均可支配收入不斷提升，人們的消費觀念逐漸向健康化、品質(zhì)化轉(zhuǎn)變。

醬酒飲用后甘甜持久，醒酒后不上頭等特性，征服了越來越多的白酒愛好者。

同時，隨著消費的不斷升級，白酒的中高端主流價位段逐步和醬酒的核心價格帶逐步重合，醬酒企業(yè)通過品牌精準定位，以品鑒會、社群營銷、醬酒體驗之旅等為主要推廣方法，通過酒道館等為主要體驗場景，繞過了白酒銷售的傳統(tǒng)渠道，通過類直銷渠道直接搞定消費者。例如茅臺的茅粉節(jié)和茅臺醬香香飄萬家活動、郎酒的800場青花盛宴、習酒舉辦的醉愛品酒師活動、國臺組織股權(quán)商品鑒會、夜郎古打造夜郎古酒道館等，這些舉措搶奪了一部分其他傳統(tǒng)白酒的核心消費人群。

同時，一部分具備投入能力的企業(yè)也在2017年加碼了品牌投入。郎酒、國臺、金沙等優(yōu)質(zhì)的醬酒企業(yè)也已經(jīng)將上市提上了日程。據(jù)悉，國臺的申請已經(jīng)過會，將在今年內(nèi)完成IPO。

未來：醬酒崛起中的四個趨勢

根據(jù)行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2018年醬酒品類銷售收入約1 100億元，凈利潤約440 億元，占行業(yè)總利潤35%。

未來3~5年，醬酒的整體產(chǎn)能有望占到中國白酒的5%，銷售收入有望占到白酒整體收入的15%~20%，利潤有望占到白酒整體利潤的40%左右。

資深醬酒專家權(quán)圖將醬酒的崛起視為“中國白酒品質(zhì)升級最后一戰(zhàn)”。據(jù)他估算，醬酒的市場規(guī)模將以高于行業(yè)平均2~3倍的速度增長，有望在未來幾年達到2 000億元左右，消費結(jié)構(gòu)還有變化空間。

趨勢一：醬酒市場全國化

茅臺的強勢和郎酒、習酒等酒企的全國化布局，推動醬酒打破地域限制、不斷走向全國。當前，除醬酒的大本營市場貴州省之外，北上廣、江浙、山東、河南等地的醬酒市場已具備一定規(guī)模。

趨勢二：資本推動市場擴容

在高利潤空間的吸引下，近兩年業(yè)內(nèi)其他香型酒企和業(yè)外資本開始重新關(guān)注醬酒布局，如五糧液推出永福醬酒和15醬，洋河收購貴酒和厚工坊基地等多個茅臺鎮(zhèn)當?shù)鼐茝S，勁酒收購茅臺鎮(zhèn)國寶酒廠等。資本的擁入將進一步推升醬酒的市場擴容以及競爭。

趨勢三：社群和體驗式營銷將持續(xù)火熱

消費者對醬酒的認知還未完全成熟，體驗和社群營銷將成為低成本、高效率的營銷方式。郎酒提出打造“世界級白酒莊園”，國臺力推“體驗館+俱樂部+新零售”模式，酣客、肆拾玖坊、匠中匠等新興品牌的社群營銷和用戶裂變都值得借鑒。

趨勢四：原酒儲量或成勝負手

醬酒的核心消費人群已經(jīng)形成，醬酒市場的全國化不可逆轉(zhuǎn)，醬酒市場將以行業(yè)平均水平的2~3倍高速增長。由于醬酒5年左右的生產(chǎn)周期，能抓住增量市場的，一定是在調(diào)整期堅持生產(chǎn)，對自身戰(zhàn)略有清晰規(guī)劃的企業(yè)。

盡管醬酒崛起的趨勢已經(jīng)十分明顯，市場規(guī)模也在迅速擴大，但醬酒企業(yè)還是應該立足產(chǎn)區(qū)和自身品牌，一方面快速試錯、及時調(diào)整，另一方面也要研究和尊重商業(yè)的客觀規(guī)律。

畢竟，不管是行業(yè)的正常波動，還是資本的大舉進入，都曾給這個細分行業(yè)帶來了不小的傷害。

濃香、醬香、清香以及其他小眾香型的百花齊放，也有利于中國白酒行業(yè)的健康發(fā)展。黑暗與希望并存的十年已經(jīng)過去，未來一片光明。

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茅臺：鑄造白酒行業(yè)“龍頭”

厚重的歷史積淀、紅色的革命背景，為茅臺酒的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。如今千元股價、萬億市值，自上市以來255倍的漲幅，更是續(xù)寫著茅臺的傳奇。

70年前的10月，開國大典前夜，開國第一宴在北京飯店舉行，而當年為紅軍療傷洗塵的茅臺酒成為共和國的“開國喜酒”。

新中國成立后第二年，貴州省以 1.3 億元舊幣贖買“成義燒坊”，組建成國有企業(yè)，廠名全稱“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷茅臺酒廠”。1952 年 11 月，“榮和燒坊”估價 500 萬元舊幣，劃撥給茅臺酒廠；同年 12 月，賴永初“恒興”酒廠轉(zhuǎn)由茅臺酒廠接管。

至此，“成義、榮和、恒興”三家燒坊合而為一，成立了國營茅臺酒廠，這便是中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司（下稱茅臺集團）的前身。

今年，茅臺集團上半年生產(chǎn)經(jīng)營情況匯報會上再次傳遞出振奮人心的信息：實現(xiàn)營業(yè)收入463.3億元，同比增長19%；完成工業(yè)總產(chǎn)值430.5億元，同比增長12.9%；上交稅收267.4億元，同比增長12.3%，占貴州省稅收收入的18.6%……

主要指標保持“兩位數(shù)”的高增長，意味著茅臺集團延續(xù)了近三年來穩(wěn)中有進、進中向好的發(fā)展勢頭。

茅臺酒的生產(chǎn)周期為5年，從基酒制到成品酒將經(jīng)歷4年左右，因此當年基酒產(chǎn)量將影響約4年后成品酒的供給。

根據(jù)茅臺集團的“十三五”規(guī)劃，至2020年，茅臺酒設計產(chǎn)能將達到5.6萬噸，由于茅臺鎮(zhèn)的環(huán)境承載能力，完成此次擴建后將不再擴建。

茅臺計劃在2年內(nèi)完成兩個自動化成品酒酒庫的建設，總?cè)萘考s5萬噸。

酒庫容量增加，有利益在經(jīng)濟下行、市場波動的情況下，有資金及庫容的支持，儲備足夠的陳年酒，等待市場復蘇，使公司跨越周期的調(diào)節(jié)能力更強。

飛天茅臺是貴州茅臺的根基。在此產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，茅臺針對高端客戶需求，相繼開發(fā)了價格更高的生肖酒、年份酒、定制酒、精品茅臺等非標酒；茅臺王子酒、迎賓酒、漢醬、貴州大曲、賴茅、仁酒等系列酒。

茅臺非標酒出現(xiàn)于行業(yè)深度調(diào)整期。2012年底限制三公消費的政策出臺后，茅臺的終端零售價由之前的超過2 000元一度跌至1 000元以下，經(jīng)銷商盈利能力急劇降低，為了改善這一局面，公司嘗試開發(fā)了包括生肖酒、定制酒在內(nèi)的非標酒，成為提升盈利能力的新思路。

醬香酒釀造工藝、基酒產(chǎn)能、產(chǎn)品體系、適應性市場價格是茅臺發(fā)展的基礎(chǔ)，除此以外，銷售渠道等則成為其業(yè)績提高的關(guān)鍵。

最初，茅臺主要以政務特供為主，先打批條后生產(chǎn)。1997年亞洲經(jīng)濟危機，茅臺酒銷量下滑，隨即，“經(jīng)銷商+專賣店”的市場營銷體系正式在茅臺上線。

隨著白酒正式進入市場化階段，但茅臺供不應求的特點造成“批條—生產(chǎn)”的模式并未在短時間內(nèi)發(fā)生改變。

隨后，自2012年直營體系正式進入歷史舞臺，到次年打破專營渠道，向經(jīng)銷商拋出橄欖枝。逐漸開放代理權(quán)的茅臺集團在銷售渠道的開拓上展開了各種嘗試。

今年7月，茅臺集團官方發(fā)布全國綜合類電商公開招商公告，擬選擇3家電商平臺售賣1499飛天茅臺，分別供應170噸、130噸、100噸。9月20號，分批次公示的招商結(jié)果出來了，第一批次的招商結(jié)果分別為天貓超市以及蘇寧易購。而兩大電商平臺都在10月1號開啟了其預售搶購活動，為了保真，兩家都在物流上下了功夫，以避免出現(xiàn)快遞調(diào)包等行為。

這也是茅臺集團首次將茅臺酒面向綜合類電商渠道進行投放。

平價茅臺酒進入電商平臺，依靠成熟的電商體系和科技手段，將會成為普通消費者又一個購買平價茅臺酒的重要渠道。

曾經(jīng)，天貓和蘇寧都是茅臺酒銷售的重要“戰(zhàn)場”，有著成熟的客流和渠道。如今成為了茅臺集團官方的渠道商之后，天貓和蘇寧均能夠獲得相應的茅臺酒配額，貨源量就有了一個極大的提升。這樣有了自有的相應配額，貨源量的加大，想要通過這兩個電商渠道購買平價飛天茅臺酒就將變?yōu)楝F(xiàn)實。

其中天貓超市的1 499茅臺酒于每天的10點以及22點限量搶購，且同一用戶在180 天內(nèi)最多購買 2 瓶。而蘇寧易購的做法與之前招商的3大線下商超相似，都是制定了一系列的嚴苛規(guī)則，以防止刷單，且也能給自家?guī)硪欢ê锰幍碾p贏策略。

根據(jù)10月6日最新發(fā)布的《阿里巴巴2019“十一”黃金周消費數(shù)據(jù)報告》顯示，10月1日至3日，超過300萬人次在天貓超市搶購茅臺酒，白酒成交額同比增長12倍。截至10月5日下午，已有超27萬人上蘇寧App搶購預訂1 499元／瓶的飛天茅臺。

除此以外，今年5月5日，茅臺集團營銷公司正式掛牌成立。該營銷公司主要針對團購、商超等終端客戶，與目前經(jīng)銷商渠道錯位發(fā)展。此舉在市場反應強烈。

根據(jù)第一批商超賣場招商公告，茅臺分別向全國和貴州省內(nèi)供應400噸和200噸53度飛天茅臺，飛天茅臺按照1 499元投放市場。通過招標，選定了華潤萬家、大潤發(fā)和物美超市3家商超作為茅臺酒在全國的首批商超經(jīng)銷商，省內(nèi)商超賣場也已經(jīng)確定。

“國酒茅臺”商標已于6月30日停用。對此，茅臺集團面向全球打出“中國茅臺”的新占位。

放棄國酒商標，被同行和專家們普遍認為是茅臺集團走出“國酒”紛爭，用全球視野布局市場的戰(zhàn)略眼光。

第9屆中國（貴州）國際酒博會上，茅臺集團介紹，去年海外營收同比增長27%，達歷史最高值。更重要的是，茅臺集團擬以文化為紐帶，共建全球酒業(yè)朋友圈。

面對國際同行，茅臺集團也表示將在企業(yè)治理的國際化水準以及跨文化的品牌傳播方面繼續(xù)提高。

今年第9屆中國（貴州）國際酒博會上，酩悅·軒尼詩全球總裁飛利浦·謝奧斯主動向茅臺集團拋出合作橄欖枝。雙方可以在北京、上海等大城市進行探索性的市場合作，看看中國白酒和西方洋酒一起進行市場合作會產(chǎn)生什么樣的化學反應。

飛利浦·謝奧斯也表示，中國茅臺和法國干邑、英國蘇格蘭威士忌都有非常厚重的酒文化。他提議茅臺可以在國外有名的中餐廳提供茅臺酒品鑒，讓更多西方消費者感受到中國美食與茅臺酒結(jié)合的妙處。

“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺”“家唯儲酒賣，船只載鹽多”。

從初期蜀鹽逆流而上，茅臺酒在秦商作為免于空載的回頭貨順流而下。千年歲月中，茅臺以醬香工藝為基礎(chǔ)，不斷調(diào)整市場定位，推出新產(chǎn)品，梳理銷售渠道，終成白酒行業(yè)“龍頭”。

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習酒：不甘心做追隨者

隨著習酒近些年超速成長，產(chǎn)能建設、營銷網(wǎng)絡、品牌打造、資本市場等措施逐步落地，中國醬香酒“三國鼎立”時代，很可能即將到來。

習酒得名于地處習水縣。一個“習”字，演繹了酒廠發(fā)展的一詠三嘆，也凸顯了習酒人逆水行舟不進則退的求索精神。

一個多甲子的歲月前，中國工業(yè)化嶄露頭角。自然和歷史條件的加持下，時貴州懷仁縣工業(yè)局派人沿赤水河，尋找新的釀酒壞境。

黃荊坪，水質(zhì)優(yōu)異，生態(tài)環(huán)境與茅臺酒廠相近。不久，1間作坊、2間民房、30多名員工的“仁懷縣郎廟酒廠”誕生，年產(chǎn)散裝“貴州回沙郎酒”100噸。

它就是習酒廠的前身。

1998年8月31日，茅臺集團兼并習酒簽字儀式在貴陽云巖賓館舉行，雙方簽訂正式協(xié)議；2個月后，中國貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司成立揭牌儀式在習酒廠舉行。

次年，習酒就以500.44萬元的利潤扭轉(zhuǎn)了連續(xù)6年虧損的局面；隨后便乘著行業(yè)“黃金十年”的繁榮呈現(xiàn)出逐年上漲的態(tài)勢，在2012年達到了30.03億元的高峰。

2018年，習酒實現(xiàn)營年收56億元，利潤11億元，完成銷量2.88萬噸，其中銷售額的同比增長幾乎是銷量增長的2倍。數(shù)據(jù)充分說明，習酒的品牌力正在逐漸彰顯。

當11年前，茅臺銷售額首次超過五糧液時，醬香型白酒消費逐年呈現(xiàn)擴大態(tài)勢。順應這股趨勢，“濃醬并舉”成為茅臺對于習酒新的戰(zhàn)略導向。

重回醬香酒領(lǐng)域，本占有一定優(yōu)勢的習酒仍然面臨新的核心問題：面對茅臺自高端到低端都有代表性產(chǎn)品，習酒如何差異化競爭。

彼時，醬香酒市場上產(chǎn)品呈現(xiàn)兩極分化：一枝獨秀的飛天茅臺一枝獨秀牢固占據(jù)千元以上市場，其他熱銷醬香酒價格主要集中在300元以下。

習酒敏銳地盯上了這塊蛋糕——價格區(qū)間在300-1 000元間的產(chǎn)品。

2010年底，習酒力主推出售價為800元左右的高端醬酒新品窖藏1988系列，并大膽砍掉4個特許產(chǎn)品，包括當年銷售已達7 000萬元、被茅臺特許使用“茅臺”二字的濃香型產(chǎn)品茅臺液，同時剝離習酒產(chǎn)品包裝上的茅臺Logo。

新品推出的同時，習酒期望通過營銷渠道乘勝追擊并就此打開全國市場，于是投入逾3億元拿下中央電視臺黃金廣告時段。

良好的增長勢頭與強大的廣告效應，讓習酒的經(jīng)銷商從幾百家迅速擴張到1 600家左右。

為了加快走出一個又一個行業(yè)調(diào)整期，習酒開始從市場因素到內(nèi)部管理梳理反思問題，從招商、品牌推廣、市場服務等各個環(huán)節(jié)提高效率。

于危難中勇立潮頭是習酒的企業(yè)精神。比如鐘方達，其實是語文教師出身，卻毅然辭職轉(zhuǎn)行重學了釀造與化學分析專業(yè)，成為一名釀酒師。1994年，鐘方達主動請纓，從技術(shù)崗轉(zhuǎn)到銷售崗，一個人能做到2 000萬元的業(yè)績；茅臺并購習酒后，鐘方達又應企業(yè)需要回歸技術(shù)崗，主持參與打造了習酒近20年來的幾乎全部產(chǎn)品。

2013-2014年，鐘方達認為，習酒最大的應變就是誕生了服務意識。

習酒賣酒的模式早前比較粗放，一般一個大區(qū)招一個省級代理商，然后由代理商來解決后續(xù)的分銷體系建設。習酒作為廠家只負責收錢發(fā)貨。這樣的模式在一個高速增長的市場沒有問題，可是行業(yè)一旦陷入困境，酒不好賣時，各級經(jīng)銷商就容易被自己手里的貨品擠占現(xiàn)金流而拖死。經(jīng)銷網(wǎng)絡的潰敗輕則影響企業(yè)品牌聲譽，重則決定企業(yè)生死。

保住經(jīng)銷商，吸引新消費團體，成為習酒走出谷底的核心工作。為此，習酒圍繞經(jīng)銷商、消費者，從無到有樹立起服務意識，打出了一系列組合拳。

習酒首先成立了O2O電子商務網(wǎng)站——習酒網(wǎng)，在消費者、經(jīng)銷商、廠家之間形成一種互動且迅速的轉(zhuǎn)換渠道，構(gòu)建三方一體、產(chǎn)銷結(jié)合的立體銷售網(wǎng)絡系統(tǒng)，通過設立OA系統(tǒng)、銷售管理系統(tǒng)以及供應鏈系統(tǒng)，建立了辦公效率及部門協(xié)同效率的通道。

隨后，習酒專門請來行業(yè)專家對銷售、營銷團隊做方法體系培訓。掌握工具的習酒團隊，幫助經(jīng)銷商動銷的系列活動拉開。從2014年4月開始，習酒瞄準不同層次的消費群體，在貴州省內(nèi)及個別省外市場陸續(xù)推出一系列“你辦宴席我送酒”的促銷活動。這場聲勢浩大的活動，讓習酒逐漸成為宴席上的常規(guī)產(chǎn)品，大眾消費者開始成為習酒產(chǎn)品主流消費群體。

當然，為了防止大量促銷贈送產(chǎn)品影響正常市場價格，所有的贈品都是習酒單獨提供并嚴格監(jiān)督，經(jīng)銷商的供貨價也和原來一樣。細節(jié)的精化，很大程度上有效地避免了經(jīng)銷商虛報促銷獎勵、渠道利益傾斜、價格混亂等市場問題。

習酒還率先通過二維碼進行防偽認證，內(nèi)外包裝上不同的二維碼幫助習酒公司構(gòu)建完善的防偽體系，實現(xiàn)原料產(chǎn)地生產(chǎn)信息的可追溯，最大程度地防止假冒偽劣產(chǎn)品的出現(xiàn)，也防止了區(qū)域間的惡性串貨。

四項服務措施的嚴格落地，讓習酒快速走出這一輪市場調(diào)整。習酒“濃醬并舉”的戰(zhàn)略也得到階段性成果，窖藏、金質(zhì)、習醬、濃香四個系列在市場認知度得到明顯提升。

隨著品牌集中化趨勢的盛行，酒企發(fā)展的兩個方向已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)：一是做大做強，成為全國性名酒企業(yè)；二是在小區(qū)域里做到極致，成為“小而美”的企業(yè)。對于強勢的區(qū)域酒企而言，擴張市場便是必經(jīng)之路，然而真正做到全國化的卻是寥寥無幾。

據(jù)了解，河南為習酒最大的省外市場，2018年貢獻銷售收入約7.21億元，其中鄭州市場銷售額超2億元。

河南這個神奇的地方，明明市場體量超過400億元，不僅沒有30億元和50億元級的企業(yè)代表，超過10億元的酒企亦寥若晨星。這使得河南市場仿佛一塊無主的蛋糕，誰來了都能吃一口。

因此，對于習酒而言，進入河南這個消費大省首先是容易的。

進了河南這個門，后續(xù)發(fā)展對于習酒來說便有點順理成章。首先從產(chǎn)品方面來講，習酒以茅臺為標準，持續(xù)聚焦窖藏1988大單品、推進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，提高產(chǎn)品利潤率；從經(jīng)銷商隊伍來看，對經(jīng)銷商結(jié)構(gòu)進行梳理，清理三無經(jīng)銷商，扶持優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商，提高了經(jīng)銷商隊伍的質(zhì)量，此外有資源的茅臺酒和醬香系列酒的經(jīng)銷商也在對習酒品牌進行銷售，并且力度在加強；

朝著“打造成全國性的品牌，省外的比例要迅速的超過省內(nèi)”這個既定目標，習酒在一步步靠近，經(jīng)過十幾年的耕耘，2017年省外占比達到47.98%，2018年增長到55.66%，首次突破50%。而2019年上半年這個數(shù)據(jù)已經(jīng)達到64%，完美將頂層設計思想落腳到全國化，發(fā)展速度令全行業(yè)為之驚奇。

近年來，酒企在產(chǎn)品銷售驅(qū)動力的打造中，逐漸由渠道力向品牌力轉(zhuǎn)變，“渠道可能會隨著時間的流逝更迭變化，具有不穩(wěn)定性，但是品牌力不會受這方面的束縛。”相關(guān)業(yè)內(nèi)人士說道，“尤其是大單品和企業(yè)形象的定位，更是與產(chǎn)品的生命力與企業(yè)的發(fā)展上限相關(guān)聯(lián)。”

風雨過后彩虹現(xiàn)，時間證明習酒的頂層設計是正確的。

當其他茅臺系品牌還在為“離了茅臺消費者不認識，不離茅臺消費者認不清”而苦惱時，習酒早已站穩(wěn)醬酒“探花”的位置，并躍躍欲試著想要和“榜眼”一較高低。

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醬香江湖風正勁，一枝獨秀中國郎

好酒自古出黔川，當醬香熱潮襲來，黔地百花齊放的同時，濃香氛圍濃厚的川酒里有一個品牌實力不容小覷，那就是郎酒。

醬香白酒近些年的崛起，離不開黔酒軍團多年沉淀下來的硬功夫，以此得以讓醬香酒水市場迸發(fā)出不一樣的力道。川地品牌郎酒，為什么能在醬香白酒江湖里占得一席之位，值得細究。

曾有專家預測，近年興起的醬香酒熱潮至少還將持續(xù)數(shù)年。郎酒目前老酒的儲量，是別的企業(yè)所不具備的，這將在郎酒的高質(zhì)量發(fā)展過程中起到?jīng)Q定性作用。

在川酒品牌中，郎酒是唯一一家能同時生產(chǎn)“醬香、濃香、濃醬兼香”三種香型的酒企，因此有“一樹三花”的稱謂，其品牌新戰(zhàn)略在此可見一斑。

量價齊升的時代，醬香大熱，以郎酒為代表的川酒大品牌戰(zhàn)略下：產(chǎn)能資源極大釋放，品牌戰(zhàn)略縱橫馳騁，市場覆蓋提升，商業(yè)模式推陳創(chuàng)新，在這一關(guān)鍵時期極大地提升了其在全國醬香市場的影響力。

不得不說，郎酒的“一樹三花”與“群狼戰(zhàn)術(shù)”將資源優(yōu)勢與市場戰(zhàn)術(shù)完美結(jié)合，創(chuàng)造了新模式。客觀地說，郎酒以傳統(tǒng)白酒而聞名白酒行業(yè)，但是在戰(zhàn)略上并沒有因循守舊。為什么郎酒可以在一定意義上突破市場，最重要的是其十分奇特的資源體系。

郎酒是以醬香酒身份榮獲第四、第五屆中國名酒稱號，這一歷史底蘊奠定了它在醬香品類上戰(zhàn)略地位。再者，郎酒深處中國醬香重度產(chǎn)區(qū)赤水河畔，而赤水河同時跨越四川、貴州兩個產(chǎn)區(qū)，這種幾乎是唯一性地理優(yōu)勢奠定了其“一樹三花”戰(zhàn)略基點。

人文上，郎酒所深處的古藺縣二郎鎮(zhèn)屬于中國少數(shù)民族聚居地，融合了四川與貴州兩地人文風情，從文化層面也奠定了其高品質(zhì)醬香酒品的基礎(chǔ)。

有意思的是，郎酒既不是醬香鼻祖，也不是濃香鼻祖，使得其今日之“一樹三花”齊放，地理與人文的巧妙交集，促成了今日之完全不同于任何一個名酒品牌的戰(zhàn)略定位。

郎酒制定的“123”戰(zhàn)略，從產(chǎn)能儲備這一點，在可以預見時間里，醬香產(chǎn)能規(guī)模可以滿足450億元規(guī)模需要，有可能在規(guī)模上成為繼貴州茅臺、四川五糧液之后第3個突破500億元規(guī)模的白酒企業(yè)。結(jié)構(gòu)方面，郎酒主導次高端價格帶使得其盈利能力上不輸任何名酒企業(yè)。品牌價值上，郎酒目前已經(jīng)位于中國白酒品牌價值前列。以其未來發(fā)展戰(zhàn)略，郎酒具備成為醬香白酒旗幟企業(yè)精神氣質(zhì)。

最為亮眼的一點在于，郎酒組建了莊園事業(yè)部和綜合渠道事業(yè)部，此舉是郎酒在醬香白酒市場扎穩(wěn)腳跟的獨有法寶。

2019年3月初，郎酒銷售公司新組建郎酒莊園事業(yè)部和綜合渠道事業(yè)部，加上青花郎事業(yè)部、郎牌特區(qū)事業(yè)部和小郎酒事業(yè)部，至此郎酒已完善五大事業(yè)部的戰(zhàn)略布局。

朗酒莊園事業(yè)部依靠赤水河醬香原產(chǎn)地保護區(qū)，以優(yōu)質(zhì)年份老酒配合朗酒莊園打造、高端客戶的開發(fā)維護、高端私人定制酒銷售，是郎酒提升品牌力、決勝超高端醬香酒的關(guān)鍵攻擂手。而綜合事業(yè)渠道部事業(yè)部，以全新定位發(fā)力互聯(lián)網(wǎng)新興渠道與海外白酒消費市場，在渠道創(chuàng)新和綜合業(yè)務板塊重點下了功夫。

莊園的建設時期的定位，其目的在于用莊園現(xiàn)場培育消費者，用老酒、好酒讓消費者現(xiàn)場品鑒。目前郎酒已具備“厚積薄發(fā)”的條件。“生、長、養(yǎng)、藏”是郎酒莊園的特色，是其他任何酒企都沒有的？

現(xiàn)在郎酒莊園已年產(chǎn)3萬噸醬酒，吳家溝1萬噸酒水生產(chǎn)地今年部分投產(chǎn)，明年全部投產(chǎn)。沙灘1萬噸正在規(guī)劃設計，明年開工建設；目前已儲存老酒13萬噸，未來幾年年產(chǎn)5萬噸醬酒。郎酒用5～10年儲量達到30萬噸；今年醬酒銷量控制在1萬噸以內(nèi)；從2020開始，每年增加2 000噸，目前青花郎基酒達到7年以上。

另外，郎酒莊園可以進行會員定制，會與常規(guī)產(chǎn)品互相提升、推動促進以青花郎、紅花郎為核心的標準產(chǎn)品銷售體系。郎酒莊園酒價格在1 800元/500克～20 000元/500克，僅在郎酒莊園現(xiàn)場銷售，做高端個性化私人定制及儲存。

可以看到郎酒莊園事業(yè)部和綜合渠道事業(yè)部已經(jīng)開始運營，兩個新部門有著截然不同的分工。綜合渠道事業(yè)部以以電子商務為重要支撐點，把國際貿(mào)易作為重要抓手，協(xié)同運作KA商超版塊，強力補充郎酒戰(zhàn)略，占領(lǐng)更廣闊的市場制高點，例如從紐約時代廣場到平昌冬奧，郎酒已形成東南亞市場集中布局，加拿大、英國、肯尼亞等國家同時銷售的有序局面。

渠道事業(yè)部主要負責郎酒電商從產(chǎn)品到技術(shù)向互聯(lián)網(wǎng)靠攏過程，在互聯(lián)網(wǎng)渠道方面還在新零售、社交電商、視頻電商、金融電商等渠道進行大膽嘗試。

可以看到當前郎酒在現(xiàn)有的格局下，瞄準高端醬香白酒市場、電子商務以及海外市場完善銷售組織體系布局，是挖掘郎酒醬香市場的價值，滿足不同消費群體和消費場景的必然戰(zhàn)略選擇。

按照郎酒集團董事長汪俊林提出的2019年工作規(guī)劃，這一年里，郎酒要擴產(chǎn)能、提品質(zhì)，尤其是要順利推進IPO工作，為實現(xiàn)2020年成功主板上市做準備。但隨著國臺進入上市輔導期，郎酒的步調(diào)可能要加快了。

現(xiàn)在醬香市場大熱，諸如郎酒、國臺、習酒等企業(yè)，在發(fā)展路上，在上市規(guī)劃的路上不免會有這樣那樣的考驗。面對日趨激烈的醬酒行業(yè)競爭，唯一能做的恐怕就是做好產(chǎn)品和服務，從渠道和品牌上加大力度，以不變應萬變。畢竟，上市并不是企業(yè)的終極目標，持之以恒地做好醬酒才是終極之道。

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醬香新時代下的國臺熱

毫無疑問，國臺是白酒市場醬香潮里成功的典型范例。拋開白酒市場的變化，從國臺本身的發(fā)展路徑來看，不難發(fā)現(xiàn)，在醬香白酒同根生，百花放的現(xiàn)在，國臺有著自己獨到的一面。

在中國醬香白酒的版圖上，赤水河邊的黔酒軍團無疑是最具話語權(quán)的一個板塊。無論白酒楷模貴州茅臺，還是貴州老八大名酒，貴州的醬香白酒都在市場當中享有極高的口碑和贊譽。

雖然目前濃香酒依然占據(jù)中國白酒市場最大份額，但仍然無法讓人忽視近年醬香酒的高調(diào)崛起，無論是從行業(yè)專家的預判，還是從眾多資本布局醬香領(lǐng)域來看，也都意味著醬香酒的快速發(fā)展，是銳不可當?shù)?，醬香酒甚至被譽為中國白酒的最后一座金礦。

醬香白酒從火爆到低迷再到一直火爆，客觀的、主觀的、市場的、人為的因素都有，而其中起著決定性因素的還是市場。它既體現(xiàn)出白酒市場追求綠色、有機、健康消費的一種時代趨勢，也是白酒行業(yè)順勢而調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的，提升了市場競爭力的必然方式。

國臺酒業(yè)是現(xiàn)代中藥領(lǐng)軍企業(yè)——天士力響應國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略和貴州省招商引資的號召，于1999年到茅臺鎮(zhèn)投資考察，在收購一家老字號釀酒企業(yè)的基礎(chǔ)上，精心打造的釀酒企業(yè)。

多點發(fā)力，使得國臺站穩(wěn)了腳跟，這期間國臺經(jīng)歷了四個過程：尋源立本期，1999年至2007年，釀酒、存酒，但不賣酒——潛心學習茅臺。茁壯成長期，2008年到2012年，確立品牌定位，銷售、品牌呈現(xiàn)第一波爆發(fā)式增長，2011年利稅3個億，2012年利稅6個億。調(diào)整蓄勢期，2013年至2015年，外部行業(yè)深度調(diào)整期，內(nèi)部擴投轉(zhuǎn)型期，建設國臺酒莊——產(chǎn)業(yè)升級、營銷創(chuàng)新。立業(yè)建功期，2016年起，擴產(chǎn)能、拓市場——推進主板上市。

可能國臺在專心釀酒的過程中，并沒有意識到有一天會遭遇白酒大醬香時代。但是商業(yè)有時候就是這樣奇妙，當醬香潮來臨之時，全世界都在尋找優(yōu)質(zhì)醬香酒資源，而國臺酒坐擁茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)地位，其商業(yè)上的巨大突破和表現(xiàn)也超越了市場的預期。不得不說，國臺酒在特定時間、特定消費環(huán)境下獲得了特定的市場效果。

國臺開創(chuàng)了中國高端醬香酒營銷3.0時代，充分挖掘集團公司商業(yè)資源，為高端醬香型白酒進入高端消費人群打下了基礎(chǔ)。

對黔酒軍團進行全景式掃描時，國臺在眾多酒企中脫穎而出，走上高質(zhì)量發(fā)展之路的國臺，無疑具有樣本觀察價值。但國臺熱的現(xiàn)象，盡管與國臺在營銷模式上的精心設計密不可分，但行業(yè)觀察人士認為，品質(zhì)依舊是醬香熱，國臺火的底層支撐。

國臺既要與生俱來，更要與時俱進，以天士力制藥的理念、技術(shù)和標準，夯實和提升國臺的高品質(zhì)基因。要推動中國白酒由傳統(tǒng)的食品釀造產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)，由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費型的傳統(tǒng)工業(yè)走向以人為本、資源集約、環(huán)境友好的高質(zhì)量發(fā)展的新型工業(yè)。

然而，并不是所有“造出好酒來”的酒企，都能走出國臺的規(guī)模和速度。那么，國臺是如何做的？

國臺在品牌塑造上顯出耐力與定力。一方面是品牌建設，國臺總經(jīng)理張春新確立了“國臺酒 醬香新領(lǐng)袖”這一品牌定位。貴州是產(chǎn)區(qū)，國臺是品牌，醬香是品類，新領(lǐng)袖是未來的奮斗目標。除了物質(zhì)層面的定位，國臺還提出精神層面的品牌定位“通達人生國臺酒”，讓品牌內(nèi)涵顯得豐滿。

另一方面，在品牌打造上，通過央視占位、權(quán)威媒體傳播、行業(yè)升溫、線上聚粉，國臺品牌勢能愈發(fā)強勁。

在品質(zhì)和品牌的雙驅(qū)動下，加上國臺的創(chuàng)新營銷模式，國臺市場的利驅(qū)向好。數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，國臺銷售同比增長66%，利稅同比接近翻番。按照國臺的上市規(guī)劃，明年一季度國臺將向中國證監(jiān)會提交IPO申請，力爭成為貴州白酒第二家上市公司、中國資本市場第二只醬香型白酒股票。

分析國臺營銷模式，可以看到其持續(xù)蝶變。目前國臺正在推進的3.0營銷模式：以用戶為中心，以廠商聯(lián)盟、共創(chuàng)共享為基礎(chǔ)，以品牌酒、文創(chuàng)定制酒、封壇珍藏酒三種產(chǎn)品形態(tài)構(gòu)成的“一體兩翼”的產(chǎn)品組合，滿足不同的、個性化的消費需求。

在銷售渠道上，國臺以大健康產(chǎn)品體驗館、專賣店（旗艦店）等專賣系統(tǒng)為主導銷售渠道，以國臺形象店、專柜、酒類連鎖和高端商超為核心終端，以國臺領(lǐng)袖會、健康飲酒聯(lián)盟、健康飲酒顧問團、國粉健康飲酒俱樂部等自組織進行消費者培育和裂變，持續(xù)分銷動銷，通過線上+線下、店內(nèi)+店外、銷售+服務、體驗+享受實現(xiàn)的數(shù)字化新零售新營銷模式和廠商消費者新生態(tài)。

尤其值得關(guān)注的是國臺大健康產(chǎn)品體驗館，將構(gòu)建起體驗、專賣、專區(qū)一體化的渠道終端生態(tài)鏈條。在體驗館發(fā)力，以消費者為核心，通過線上渠道鏈接線下體驗店，而后店內(nèi)鏈接店外、零售鏈接服務形成國臺大健康產(chǎn)品體驗館模式，試圖解決白酒傳統(tǒng)零售困境、助力經(jīng)銷商環(huán)節(jié)的產(chǎn)品動銷、實現(xiàn)創(chuàng)新運營驅(qū)動發(fā)展。

與此同時，國臺加緊布局全國，開拓商機。

從春糖會的首場招商賦能大會召開到全國各地核心市場的密集型行動，北上中原、攻略山東、搶占京津冀、深耕華南……短短幾個月時間，走遍了全國十多個省份。業(yè)內(nèi)人士認為，通過極富國臺特色的招商賦能模式，國臺成功引發(fā)了市場強烈的反響。

國臺官方數(shù)據(jù)顯示，目前國臺已經(jīng)完成31個省會城市、267個地級市的渠道布局，以“8240”為綱領(lǐng)的重點市場布局細化也正在穩(wěn)步推進。特別是今年下半年，國臺啟動“411金網(wǎng)工程”在業(yè)內(nèi)掀起一陣更大的“醬酒熱，國臺火”熱潮。

國臺不斷通過產(chǎn)品聚焦、品牌價值提振、主板上市推進等重大戰(zhàn)略動作，已完成在創(chuàng)新、智慧、共享三個層面的轉(zhuǎn)型。

但同時也有業(yè)內(nèi)人士表示，目前醬酒市場普遍存在價格虛高的情況，部分醬酒企業(yè)產(chǎn)能有限，釀造標準、儲存條件亟待提高，且這些企業(yè)以招商型組織為主，沒有精耕區(qū)域市場的意識、也沒有完備的人員配備，難免會有一定的憂慮。

因為，現(xiàn)在的消費者追求的消費習慣已經(jīng)變成了高效率、高品質(zhì)、體驗感，推行全品類更容易滿足新生代消費群體的柔性需求。所以，在聚焦國臺核心大單品的基礎(chǔ)上，國臺又引入了天士力的大健康產(chǎn)品，為酒商提供了豐富的產(chǎn)品矩陣，在線上、線下、店內(nèi)、店外、零售、服務六大方面賦能酒商這一環(huán)節(jié)，使得消費者、酒商、酒企三者之間形成了良好的商業(yè)生態(tài)。

從去年至今的市場層面來看，國臺品牌價值提升還在于其管理的規(guī)范化與標準化，全國化網(wǎng)絡布局的提速加密，比如數(shù)十場的招商賦能大會，專賣系統(tǒng)擴容，國臺市場見面率大幅增加。而在資本市場征途中，國臺業(yè)績持續(xù)跨越式提速，股份制改革完成，為在主板上市做好了充分準備，潛在價值更為看好，這些都是國臺超300億元品牌價值的背后，與眾不同的點。

作為醬香高端白酒品牌，國臺需要解決的問題有很多。一方面，作為貴州的企業(yè)，該如何加快全國性市場布局，另一方面在整個白酒戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型關(guān)鍵階段，國臺又該如何保持持續(xù)跨越式發(fā)展？

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肆拾玖坊：外來物種的新思維

肆拾玖坊就像白酒界的瑞幸，離經(jīng)叛道地走出了一條屬于自己的路；它又像白酒界的Costco，只要你成為會員，就能一直享受這種生活。

貴州仁懷的茅臺鎮(zhèn)，重陽節(jié)是這里最熱鬧的一天。重陽下沙，醬香酒一年的釀造流程在這一天正式開始，這是傳承數(shù)百年釀酒工藝。

赤水河左岸的鵬程酒廠，數(shù)百位來自全國各地的“大俠”，親手封存了100多個半人高的千斤陶壇。這是肆拾玖坊每年一度的封壇大典，這些千斤壇將用土窖法進行埋藏，酒質(zhì)將隨著時間的推移，歷久彌香。

肆拾玖坊的品牌歷史不過幾年，也不是“第*大醬酒”，沒有大經(jīng)銷商。但它依然抓住了醬香崛起的風口，創(chuàng)造了數(shù)億元的年銷售額，而且還在快速增長。

創(chuàng)始人張傳宗經(jīng)歷過傳統(tǒng)-互聯(lián)網(wǎng)-傳統(tǒng)的過山車之旅，這在醬酒企業(yè)的管理者中是很少見的。肆拾玖坊作為酒行業(yè)的外來物種，也注定要走一條與眾不同的路。

肆拾玖坊的故事和模式，值得醬酒行業(yè)的各位“名優(yōu)老酒”前輩們思考：什么才是做好醬酒的必備條件？

一瓶互聯(lián)網(wǎng)思維的酒

成立的第一年，肆拾玖坊只做了一瓶酒，卻意外地收獲了非常好的業(yè)績。

創(chuàng)立肆拾玖坊之前，張傳宗在聯(lián)想工作了15年。

在聯(lián)想移動事業(yè)部時，他看到，飛速發(fā)展的移動互聯(lián)網(wǎng)，讓商業(yè)環(huán)境發(fā)生了劇烈的變化。產(chǎn)業(yè)和消費在升級，原有的市場渠道和傳播方式被顛覆，張傳宗對商業(yè)的認知也一起被顛覆。“我深切地感受到了這種劇變對商業(yè)模式帶來的影響，小米的參與感，OPPO、vivo的廠商一體，華為的重視技術(shù)、全員持股等，都給我留下了很深刻的印象。”

當時還兼任聯(lián)想移動互聯(lián)學院院長的張傳宗在不停地觀察和思考。他參訪了國內(nèi)和歐洲、北美、日本、以色列的幾十家新銳互聯(lián)網(wǎng)公司，讀了上千篇關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)的文章。為了研究社群經(jīng)濟，他還建了很多微信群。

一次偶然的機會，張傳宗來到仁懷。在茅臺鎮(zhèn)，他見到了“網(wǎng)友”湯馳。湯馳是鵬程酒廠的董事長和第十一代掌門人，繼承了家里的酒廠后，他像張傳宗一樣琢磨著“觸網(wǎng)”。

兩人一拍即合，湯馳出酒，張傳宗在朋友圈發(fā)了一篇短文《吹別人的牛逼，不如我們自己眾籌》，短短三天就有49個朋友參與眾籌。作為老友，聯(lián)想集團執(zhí)行副總裁兼中國區(qū)總裁劉軍在嘗到張傳宗的酒，看到他規(guī)劃的商業(yè)模式后，也加入成為聯(lián)合創(chuàng)始人。

大家為這個項目命名為肆拾玖坊，圍繞著中產(chǎn)家庭的消費升級，去做好酒、好茶、好物，做49個產(chǎn)業(yè)布局。

作為一個外來物種和全新品牌，肆拾玖坊為什么能把醬酒賣好？

首先是遵循醬香酒“12987”的傳統(tǒng)工藝，保證酒質(zhì)，并不斷改進。2016年，肆拾玖坊與四川省釀酒研究所達成戰(zhàn)略合作，雙方聯(lián)合成立“肆拾玖坊釀酒研究院”，將后者擁有的“G·R官榮評分”體系引入前者的產(chǎn)品質(zhì)量把控，并聯(lián)合進行人才培養(yǎng)、培訓。至此，肆拾玖坊有了權(quán)威的產(chǎn)品認證標準和品控體系。

但赤水河沿岸大大小小的酒廠數(shù)不勝數(shù)，遵循傳統(tǒng)工藝無添加的醬香酒也有很多。酒質(zhì)并非肆拾玖坊成功的直接原因。

酒香也怕巷子深。肆拾玖坊做對的事情是，用社群和眾籌，把線上的流量和線下的產(chǎn)品打通，抓消費升級的趨勢。商業(yè)社群是最適合醬香酒的消費群體——他們消費能力強，對高品質(zhì)的酒有需求，既有愛酒懂酒的專家，也有對酒不甚了解的潛在消費者。

如今，很多醬香酒企業(yè)也在做社群、做定制、做眾籌，但成效并不明顯，原因是什么？

肆拾玖坊已經(jīng)在這條路上走了4年，先發(fā)優(yōu)勢很難撼動。但更重要的是，移動互聯(lián)網(wǎng)時代，商業(yè)的環(huán)境瞬息萬變，用幾年前的招式來應對現(xiàn)在的環(huán)境，無異于自殺。

茅臺不變，那是因為茅臺有實力以不變應萬變。酒行業(yè)在加速，理解新興的商業(yè)模式，小成本快速試錯后走在行業(yè)前面，是對酒企管理者的新要求。

肆拾玖坊沒有在短暫的成功后銷聲匿跡，也是得益于它的持續(xù)進化。

打造更優(yōu)質(zhì)的生活方式

眾籌成功的案例俯拾皆是，但大多都是“火一把就死”的尷尬結(jié)局；優(yōu)質(zhì)的社群為數(shù)不少，其中也有很多漸漸沉寂，失去活力。

肆拾玖坊為什么能跳開眾籌和社群里的坑？

眾籌能推開好產(chǎn)品，若想建立起持久的商業(yè)模式，必須有源源不斷的好產(chǎn)品和強大的品牌力。張傳宗對這一點有深刻的認識。

“我們提出弘揚俠義精神，提升民族自信，助力這一波的中國消費升級，包括推動文化復興。比如肆拾玖坊的合體字Logo用的是梅花篆字，兩邊雙龍是晉商的銀票，代表著信用。”

精致的包裝、講究的敬酒禮儀、封壇大典等活動，透露著民族的文化自信，也透露著肆拾玖坊的品牌自信。以用戶能感知、能認可的文化來包裝產(chǎn)品，品牌傳播就更有穿透力。

肆拾玖坊用武俠的方式建立分舵，舵主成為下一級眾籌的核心，進入這個體系的用戶被稱為大俠。大俠們不僅可以可以收到優(yōu)質(zhì)的醬香酒，還能收到72小時脫殼配送的五常鮮米、俄羅斯的面粉、山東的冷榨花生油、內(nèi)蒙古的小米……

目前，肆拾玖坊已經(jīng)布局了7個產(chǎn)業(yè)，從單一賣酒，轉(zhuǎn)變?yōu)橛梦鋫b文化銷售更優(yōu)質(zhì)的生活方式。

除了這些產(chǎn)品，“總舵主”張傳宗還帶著大俠們?nèi)ッ┡_鎮(zhèn)親自釀酒、去茶山上采茶、參觀澳洲的葡萄酒莊，用社交盤活社群。產(chǎn)品的名字也容易傳播——酒叫孤獨求敗，茶叫西門吹雪。

去中間化，砍掉代理商，將渠道成本降到最低，同時提供一個可以輕松二次創(chuàng)業(yè)的平臺，抓住了下沉市場中消費能力較強的用戶，收割縣域經(jīng)濟的紅利。這也是肆拾玖坊成立短短4年后，能建立起108個分舵，吸引2萬多名合伙人和200萬中產(chǎn)家庭會員的根本原因。

張傳宗將肆拾玖坊的商業(yè)模式總結(jié)為“坊式眾籌-連鎖眾籌-產(chǎn)業(yè)眾籌”。他已經(jīng)為肆拾玖坊畫好了“三軍加二炮”的藍圖：“原有的的眾籌體系為陸軍，線下實體店為海軍，會員體系和電商布局為空軍，行業(yè)和大客戶體系為二炮。”談到此時，張傳宗興奮得像個孩子。

肆拾玖坊就像白酒界的瑞幸，離經(jīng)叛道地走出了一條屬于自己的路；它又像白酒界的Costco，只要你成為會員，就能一直享受這種生活。

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金沙酒業(yè)：調(diào)整姿態(tài)，成為戰(zhàn)馬

全球最好的產(chǎn)業(yè)鏈分工在深圳，最優(yōu)秀的工程師在深圳，最齊全的零部件在深圳。在這里，只需要打一通電話，幾個小時后就能收到工廠制造的樣品。

對金沙酒業(yè)來說，經(jīng)歷2017年前后的動蕩與調(diào)整，2019年是乘風而起的一年。

上半年，金沙酒業(yè)已經(jīng)完成了2018年全年的銷售額，也完成了2019年的全年目標任務。更重要的是，借助醬香崛起的這股風口，金沙酒業(yè)已經(jīng)基本完成了高端化和全國化的轉(zhuǎn)型。

金沙酒業(yè)黨委書記、董事長張道紅對《商界》記者透露的兩組數(shù)據(jù)，可以很精準地概括金沙酒業(yè)在2019年的發(fā)展趨勢。2017年，金沙酒業(yè)的高端產(chǎn)品摘要酒，僅占總銷售額的不到10%，而在今年，摘要酒的銷售額已經(jīng)占到了42%。

同樣是2017年，金沙酒業(yè)貴州省內(nèi)銷售額占到總銷售額的60%，到2018年，這個比例反過來了，變成了省內(nèi)40%，省外60%，而進入2019年后，金沙酒業(yè)的全國化再次提速，省內(nèi)和省外的占比已經(jīng)達到了20%和80%。

金沙酒業(yè)是如何在風口中調(diào)整姿態(tài)，同時完成量變和質(zhì)變的？

重新定位，跟上風口

省外市場的快速增長，不僅助推金沙成為一個全國性的白酒品牌，也為銷售額的增長提供了極大助力。

在金沙的省外市場中，山東和河南是兩個核心引擎。這兩個省的酒文化十分發(fā)達，同時人口眾多，消費能力強，醬香酒的普及度不高，因此有很強的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

金沙的戰(zhàn)略是在省外市場集中資源推高端和次高端大單品，即零售價格在1 000元以上的摘要酒和500元左右的金沙回沙酒1951。

張道紅一語道破這一戰(zhàn)略的出發(fā)點：“因為現(xiàn)在消費者對品質(zhì)的要求很高了，尤其是省外市場喝醬酒的消費者，都是有一定經(jīng)濟實力的。我們也通過市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)低端酒在省外市場基本上賣不動，因為市場被其他小品牌醬酒沖得很爛。”

除了零售渠道，金沙在河南、山東兩省還通過團購和定制的方式進行產(chǎn)品銷售。這樣做的好處是快速走量，一旦打入一到兩個大企業(yè)，就可以在縣域市場打出口碑，快速占領(lǐng)市場。

2019年開始，金沙酒業(yè)將推進“1532工程”，打造遵義、貴陽、山東、河南、江蘇5個億元市場，畢節(jié)、水城、金沙、廣西、北京、廣東6個5 000萬元市場，安徽、湖南、福建3個3 000萬元市場，實現(xiàn)貴州全省縣份市場過200萬元市場。

《商界》記者在報道中國（貴州）國際酒類博覽會期間發(fā)現(xiàn)，場館顯要位置的戶外廣告基本被摘要酒包攬，這顯示了金沙繼續(xù)將高端大單品做強的決心。這款2011年面市的高端醬香酒，造型像一本書，頗為別致。

它不僅在過去兩年承擔起金沙復蘇和重新崛起的重任，也將在未來成為金沙沖刺50億元銷售額和上市目標的箭頭。

金沙回沙酒是貴州老牌名酒，但它也曾和很多老醬酒廠一樣，在21世紀初陷入經(jīng)營困難。

2007年，湖北宜化集團收購金沙酒業(yè)，并先后投入超過25億元擴大產(chǎn)能。

4年后，由于茅臺以外的中高端醬酒市場式微，金沙酒業(yè)主動將定位調(diào)整為“中國好醬酒、做中國民酒”，主抓縣域市場。

隨著這個定位的敲定，金沙在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上也做了相應的調(diào)整。在2012年之前，金沙的產(chǎn)品數(shù)以百款計。但重新定位之后，則主要聚焦在終端零售價50-300元之間的產(chǎn)品上，在終端渠道強力地推，并在電商渠道積極“觸網(wǎng)”。

到2015年，金沙的年銷售額已經(jīng)超過25億元，成為醬酒行業(yè)逆勢增長的一匹黑馬。但這匹黑馬在2017年遭遇動蕩，由于人事變動和低端醬酒市場的無序競爭，金沙酒的渠道體系失控，銷售額大幅下滑。

賽道寬闊，只得沖鋒

2018年1月，張道紅接任金沙酒業(yè)董事長后，與管理團隊一起進行了大刀闊斧的改革。

“上半年，我們提升了品牌的定位，將‘中國民酒’提升為‘新時代醬香典范’，下半年又升級為‘國香典范’，并且將酒的品質(zhì)全部進行了升級，扭轉(zhuǎn)由于銷量下滑對品牌帶來的傷害。”

張道紅透露，在進行了品牌定位和品質(zhì)提升后，金沙順勢進行了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。2017年以前，金沙是中低端的品牌形象，產(chǎn)品也是主要以中低端為主。2018年后，高端產(chǎn)品摘要酒成為金沙的戰(zhàn)略大單品，一舉扭轉(zhuǎn)了金沙的品牌形象。

金沙的高端產(chǎn)品摘要酒，形似一本書，從外觀上就讓消費者過目難忘。另外，這款產(chǎn)品2013年已經(jīng)開始試生產(chǎn)，2016年正式上市，酒質(zhì)趨于穩(wěn)定，并得到了部分省外市場的高度認可。這樣一款成熟的拳頭產(chǎn)品，是金沙繼續(xù)上升的重要引擎。

除了戰(zhàn)略上的大幅調(diào)整，張道紅認為，母公司湖北宜化對金沙的“松綁”也非常重要。“以前什么事情都需要集團審批，哪怕是用5 000塊錢。但是現(xiàn)在我們的體制是職業(yè)經(jīng)理人的形式，只對我們的利潤指標進行考核”。

在這一基礎(chǔ)上，金沙的組織架構(gòu)變?yōu)檎嬲姆ㄈ酥卫斫Y(jié)構(gòu)，并進行了薪酬體系的改革，超出目標利潤的50%，全部用于獎勵。金沙在不久前招聘的營銷人員，年薪10萬-50萬元及以上。

一年之內(nèi)，金沙實現(xiàn)了全面改革，這也是金沙在最近兩年復蘇的原因。

為了避免重蹈覆轍，金沙也在反思過去的震蕩。為了更加穩(wěn)健地沖刺2024年50億元銷售額和上市的目標，金沙在基酒生產(chǎn)和產(chǎn)品研發(fā)上下了不小的功夫。

在金沙酒業(yè)的規(guī)劃中，未來五年，將利用現(xiàn)有的兩塊可用土地，持續(xù)進行擴產(chǎn)能工作，計劃投資5 500萬元，擴建制酒車間一棟，產(chǎn)能2 000噸/年，并配套包裝及基酒儲備庫，實現(xiàn)產(chǎn)銷平衡。

據(jù)張道紅介紹，金沙酒業(yè)每年都會有科技活動經(jīng)費預算。第一年的科研經(jīng)費預算為500萬元，后續(xù)每年按照20%的速度增加。5年后，則把年銷售收入的1.5%作為科技活動經(jīng)費。

練好內(nèi)功，踏實上路，曾經(jīng)的黑馬金沙，現(xiàn)在要爭做一匹戰(zhàn)馬。

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潭酒：“隱形冠軍”搭上醬香趨勢

潭酒因水源取自赤水河谷澗槽匯流而成的仙女潭天然泉眼而得名，仙潭集團的產(chǎn)品既有醬香型白酒潭酒，又有濃香型白酒仙潭。

2019年8月的最后一個周末，“2019年潭酒調(diào)酒節(jié)”在四川省瀘州市古藺縣太平鎮(zhèn)仙潭酒廠舉行。四川大學食品與發(fā)酵工程研究所教授胡永松、中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)：茅臺集團副總經(jīng)理呂云懷等10位國內(nèi)著名白酒大師受邀參與現(xiàn)場調(diào)酒。

在調(diào)酒環(huán)節(jié)，大師們將2016年釀造的1~7輪次原酒按一定比例盤勾，勾調(diào)過程中不添加任何其他物質(zhì)，保證酒體同年且足年。在白酒大師現(xiàn)場互評后，最終共同商議出了年份潭酒2016的最佳酒樣比例。

潭酒已經(jīng)連續(xù)6年舉辦“潭酒調(diào)酒節(jié)”，將明確釀造年份和灌裝年份的真年份酒現(xiàn)場勾調(diào)出來。這樣的底氣，得益于仙潭集團強大的產(chǎn)能和原酒儲量。

潭酒因水源取自赤水河谷澗槽匯流而成的仙女潭天然泉眼而得名，仙潭集團的產(chǎn)品既有醬香型白酒潭酒，又有濃香型白酒仙潭。

2013-2015年的行業(yè)調(diào)整期，潭酒在自身銷量下降的情況下，通過給其他知名酒廠供應原酒，度過了低谷期，這也從側(cè)面反映了潭酒原酒的酒質(zhì)。這一舉措也讓潭酒的原酒產(chǎn)量、儲量和品質(zhì)得以保持。

仙潭集團董事長方久倫認為，隨著醬香崛起，醬酒將由高端小眾向中高端大眾化轉(zhuǎn)變，因此將潭酒定位為“大眾高端”。2017年，潭酒推出定價618元的紫潭，與原有285元的紅潭一起成為潭酒的兩個拳頭產(chǎn)品。而在產(chǎn)品包裝上，潭酒首創(chuàng)三瓶一箱，不僅在禮品市場中方便攜帶，也因相對優(yōu)惠的總價收獲更多潛在消費者。

方久倫表示，未來仙潭酒業(yè)仍將通過打造大單品的思路，爭取讓紅潭、紫潭兩支單品占到瓶裝酒銷售額的80%，達到年銷售額30億元的規(guī)模。

在縣域市場，潭酒鎖定“4家煙酒店、4家民營酒店、4家餐飲、4家團購商”，循序漸進地突破市場，實現(xiàn)資源的集中化。

“以往的打法是50個人同時放到一個縣城搞活動，三天就回來，發(fā)現(xiàn)品牌口碑很差。”方久倫表示，公司正在全力推動改變用人機制，在把團隊打造成合伙人模式的同時，集中精力幫助經(jīng)銷商找到突破市場的方法，“現(xiàn)在想快也快不起來，首先得有經(jīng)銷商，做一個經(jīng)銷商就要成功一個，讓經(jīng)銷商相信潭酒是一匹黑馬。”

同時，在擁抱互聯(lián)網(wǎng)上，潭酒也從未停止過探索。

“年份潭酒”進入電商渠道，到“潭半仙”的互聯(lián)網(wǎng)配送平臺，潭酒做了很多嘗試，如今都成長為“小而美”的業(yè)務。

“潭半仙”是潭酒自創(chuàng)的銷售平臺，消費者可以在微信公眾號上選擇心儀的配送員潭仙女。“潭仙女”都是年輕漂亮的女性，主打“網(wǎng)紅”概念。由于銷售形式的新穎，甫一推出，便受到了消費者的熱情追捧。

目前，作為中國最大的原酒供應商，潭酒有超過8萬噸的原酒儲量和2萬噸的年產(chǎn)量，這也是潭酒敢提目標，敢打市場，敢將年份酒作為競爭壁壘的最大底氣。近幾年，潭酒瓶裝酒連續(xù)3年每年增長逾70%，遠超行業(yè)平均增幅。

下一階段，提升品牌知名度，勢必成為“隱形冠軍”潭酒的戰(zhàn)略重心。

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醬香崛起：老酒的一成不變與變化多端

醬香型白酒近幾年以來，在酒業(yè)里面十分火爆，喝酒的人以喝醬酒為尊，做酒的人也都一擁而入茅臺鎮(zhèn)。醬香酒的空前發(fā)展，酒業(yè)人也有意無意的在做著一些分析、總結(jié)和前瞻。

當互聯(lián)網(wǎng)大潮卷來的時候，所有行業(yè)都在積極觸網(wǎng)，不管是新行業(yè)還是傳統(tǒng)行業(yè)，都在求變。醬香白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)的代表，細分市場也已經(jīng)在近幾年大量資本入駐的情況下相對完善，形勢似乎一片大好。但面對新的時代、消費群體以及變幻莫測的酒業(yè)市場，醬香的發(fā)展過程中，又有那些一成不變與變化多端？

所謂“因果相依”，世界上任何一個事物的好壞都有它的原因。醬香白酒的大熱，一定是有諸多因素在決定著醬酒的走向，而挖掘醬酒崛起創(chuàng)新路上的例子，也會為酒業(yè)人士提供一些獨特思考。

百花齊放背后的“一成不變”

說到醬香白酒現(xiàn)在的繁榮，榜樣的力量是無窮的。茅臺一騎絕塵，領(lǐng)銜醬酒發(fā)展。茅臺酒做得好，無形之中也給了許多酒企機會，同時讓很多釀酒的人都有了夢想的力量。在榜樣的帶動下，加上醬香白酒侵略性的風味口感，醬香白酒崛起的過程中出現(xiàn)了一棵大樹、百花齊放的現(xiàn)象。

很多人發(fā)現(xiàn)，醬香酒品牌“同質(zhì)化程度”已經(jīng)越來越“嚴重”了。這是好事嗎？這是好事。以茅臺為標桿，醬香白酒企業(yè)在品質(zhì)上不斷靠近“茅臺等級”，從原材料供應、釀造過程、生產(chǎn)線把控到調(diào)配勾兌，都向茅臺看齊。這就是所謂的一成不變，不變的是對生產(chǎn)釀造過程的嚴格把控以及極高的酒水品質(zhì)。

但不論如何，酒水的本質(zhì)是商品，要面對廣大消費者以及市場，高品質(zhì)對于消費者來說是利好的，但是醬酒企業(yè)又該如何發(fā)力，才能把醬酒推向更多的群體以及市場，抓住醬香崛起的機遇，就成了值得細究的問題。

老話說，酒香不怕巷子深，但是時代不一樣了，酒香也怕巷子深。在經(jīng)歷長達5年的深度“調(diào)整期”后，以茅臺為代表的醬香白酒率先走出行業(yè)“低谷期”。在“茅臺酒熱”的影響下，國臺、釣魚臺、匠中匠、董酒等一批醬香白酒興起，還有諸如憨客、肆拾酒坊等新銳酒企鋒芒初露。

而且仁懷市在一次糖酒交易會上首次以“中國醬香酒產(chǎn)區(qū)”名義開展推介活動。這也是仁懷市首次面向全國、全行業(yè)提出“仁懷醬香酒產(chǎn)區(qū)”。

無疑，仁懷市提出“仁懷醬香酒產(chǎn)區(qū)”的另一層意思，是打算通過由政府主導的產(chǎn)區(qū)集群化效應，解決酒企單兵作戰(zhàn)面臨的融資等問題。在同天、同地、同水源、同工藝、同工匠，同屬正宗醬香的基礎(chǔ)上，除了抱團發(fā)展，創(chuàng)新成為醬香白酒企業(yè)，尤其是新銳酒企往前更邁進一步的重要突破口。

醬香崛起，變化多端

醬酒文化創(chuàng)新

2017年8月，匠中匠品牌正式上市。兩年的時間，在市場運作上，匠中匠品牌取得了相當?shù)某删停?018年，匠中匠品牌實現(xiàn)營收1.2億元，夯實了發(fā)展的根基。

去年年底，匠中匠方面發(fā)布新品牌戰(zhàn)略，并啟動全國市場招商布局。匠中匠提出“何以動心，緣起匠心”，意在以“匠心”重新喚起市場對醬香酒本源的思考和探索。

在市場布局方面，匠中匠團隊針對性地提出了“131戰(zhàn)略”，即一個核心市場貴州，三大灣區(qū)市場京津冀環(huán)渤海灣、江浙滬杭州灣和粵港澳大灣區(qū)，一個重點市場山東。

值得注意的是，在市場營銷方面，匠中匠采取極致運營體驗營銷的策略，包括場景化、情景化、人物化和通俗化等方面。而匠中匠在全國打造的數(shù)十個中華醬酒文化體驗館則是極致運營體驗營銷的平臺，針對客戶做酒文化的普及和品牌傳播，實現(xiàn)與消費者的良性互動。

相比起匠中匠的創(chuàng)新，后起之秀酣客似乎更具互聯(lián)網(wǎng)思維，賣白酒用的是IT思維及IT人才。

用IT思維賣酒

把喝酒大戶變成酣客的粉絲，把粉絲當成老板，這就是酣客的FFC模式，而FFC模式也成就了酣客。

酣客的四大核心理念是“文化、品質(zhì)、設計、倫理”。目前已經(jīng)形成了以酣客標準版、酣客中國紅、酣客半月壇、酣客家藏為主的主品陣容，統(tǒng)稱為“酣客族”。同時酣客在向周邊不斷延伸，進軍輔品市場，且形成了以酣客金剛城堡拉桿箱、酣客Polo衫、酣客防曬服、酣客矩陣雙肩包為主的“酣品族”陣容。

值得一提的是，在酣客產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)雙重延伸、扎根的同時，酣客極其重視人才和團隊的建設，專注于培養(yǎng)大批年輕干部、專業(yè)人才的酣客研究院和酣客文化教育中心就是未來提升軟實力，提升組織力的重要舉措。

事實上，提到酣客就離不開其運營模式—FFC。

在FFC經(jīng)營模式下，廠家與消費者免去了中間商環(huán)節(jié)，不但加快了銷售的速度、打通消費者反饋的信息壁壘，更重要的是，使消費者和品牌產(chǎn)生了強鏈接，這點是以往依靠商超等銷售渠道所不能企及的，讓消費者充分體驗酣客的“物尖價實”。

“未來酣客將在經(jīng)營模式上不斷升級，酒窖、博物館、互聯(lián)網(wǎng)三重發(fā)力，渠道上也會不斷創(chuàng)新，主品和輔品都將會進入主流商業(yè)終端。”酣客酒業(yè)負責人如此表示。

這是“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代，用戶至上的時代，醬香崛起，也必須時刻擁抱變化，時刻以用戶為中心，打造消費者喜愛的產(chǎn)品。

在新銳醬酒企業(yè)里，酣客的互聯(lián)網(wǎng)思維值得學習借鑒，但是肆拾玖坊更像醬酒行業(yè)當中的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。

俠客情懷不減，眾籌出來的醬酒依舊好喝

2015年，張傳宗因偶然的機會結(jié)識了茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)世家傳人湯馳，茅臺鎮(zhèn)的酒香和社交網(wǎng)絡的力量征服了他。

張傳宗把眾籌模式運用到了社群經(jīng)濟。憑借著多年來的人脈積累，他集結(jié)了另外48位“大俠”，以眾籌的形式成立了肆拾玖坊，肆拾玖也代表了最初的49個股東，并以武俠文化貫穿整個公司。

在肆拾玖坊，每個人都有自己的江湖名號，如“逍遙子”“掃地僧”“洪七公”等，每一個地區(qū)新加盟的分公司則成為分舵，發(fā)起人便是分舵舵主，參股股東則為大俠。

值得一提的是，分舵也通過眾籌組建起來。而且只有總舵與分舵兩級眾籌，并以交叉持股的方式作為連接紐帶，總舵在品牌、產(chǎn)品的予以整體把控。極度扁平的模式，使得組織內(nèi)的成員非常平等，而且溝通很便捷，任何一位股東都可以輕易找到創(chuàng)始人張傳宗。

短短兩年，肆拾玖坊通過兩級眾籌、社群經(jīng)濟的模式在全國建立了80個分舵，吸引了數(shù)十萬會員，分舵遍布全國除了澳門之外的每一個行政區(qū)，這一數(shù)字還在持續(xù)增長。

其中一位舵主覺得，對他而言，肆拾玖坊就像是二次創(chuàng)業(yè)，不同的是大家掛在嘴邊的更多的是俠義精神如“江湖一杯酒，天下皆朋友”，以酒結(jié)緣等。

醬香白酒就是肆拾玖坊眾籌之后的第一個產(chǎn)物，在成立的第一年，肆拾玖坊只做了這一款產(chǎn)品，但迅速成為“爆款”，不僅銷量急速翻番，而且遍地開花，分舵遍及大江南北。這也給醬酒業(yè)同行帶來思考，醬酒未來的模式可能還會有更多創(chuàng)新……

未來的思考

2019年，對于白酒行業(yè)來說是一個特殊的年份，醬酒企業(yè)茅臺股價首次登上千元之巔，市值突破萬億元。市場零售價更是一路飛漲至2 500元左右。在茅臺帶領(lǐng)下，醬酒行業(yè)迎來諸多變革，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)升級，高端消費興起，帶動高端和次高端的份額擴張。

同時，一個值得關(guān)注的行業(yè)現(xiàn)象是，以茅臺為首的醬香熱潮撲面而來的時候，種種變化，催生著種種新需求，在新零售等新概念影響下，企業(yè)不再拘泥于傳統(tǒng)模式，而是采用互聯(lián)網(wǎng)思維曲線對壘傳統(tǒng)模式，一場別開生面的新舊兩派白酒的戰(zhàn)役也在進行著。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計完成銷售收入8 122億元，同比增長10%，累計實現(xiàn)利潤總額1 476億元，同比增長23%；而在白酒產(chǎn)業(yè)方面，增長則更為明顯，2018年，規(guī)模以上白酒企業(yè)實現(xiàn)銷售收入5 363億元，同比增長12%，實現(xiàn)利潤總額1 250億元，同比增長29%。

這組數(shù)據(jù)也為一些新型醬酒企業(yè)的誕生埋下了伏筆。

隨著茅臺酒的持續(xù)走俏，給醬香白酒帶來了更多的品類曝光度和影響力，醬香酒企業(yè)也借機直面當下新的消費環(huán)境，并向著更高的戰(zhàn)略方向邁進。與之相對應的是，郎酒、習酒、國臺、珍酒、匠中匠等一批有實力和潛力的醬香酒企業(yè)也正在崛起，積極進行市場布局。業(yè)內(nèi)有專家認為，可以預見的是，本輪醬香酒熱潮在未來幾年將會繼續(xù)升溫，推動整個醬香酒行業(yè)取得更大的市場份額。

那么，在一成不變和千變?nèi)f化當中，醬酒酒企在創(chuàng)新方面又會給消費者和市場帶來哪些驚喜？

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中國醬香白酒：“揚帆正當時”

今年，中國酒類市場發(fā)生變化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)迭代，消費升級帶動高端份額擴張。醬香白酒這一細分領(lǐng)域，在新技術(shù)、新零售的影響下，種種新需求也帶動醬香白酒企業(yè)在未來謀求變革。為此，我們邀請了3位醬香白酒領(lǐng)域?qū)＜?，從目前醬香白酒市場、消費者、供應鏈、營銷、大環(huán)境等方面，針對目前醬香白酒存在的困局、醬香白酒企業(yè)發(fā)展需要避免的普適性誤區(qū)、未來醬香白酒企業(yè)的發(fā)力點三個問題進行分析解答。

隨著消費升級進入成熟階段，消費者開始重視酒類消費品質(zhì)，這將會是未來引領(lǐng)白酒行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。而醬香白酒憑借其釀造工藝上的特點，在品質(zhì)方面有著與生俱來的優(yōu)勢。

目前，全國醬香白酒企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過1 000家，其品牌集群已逐步形成，醬香白酒產(chǎn)業(yè)金字塔結(jié)構(gòu)逐步完善。其中，醬香白酒頭部企業(yè)開始從區(qū)域性品牌向全國性品牌轉(zhuǎn)變，而腰部的中小型醬香酒企業(yè)如雨后春筍，遍地開花，讓整個市場呈現(xiàn)百花齊放的姿態(tài)。

稀缺性、排他性、不可逆性、依賴性，這些醬香白酒獨有的屬性，注定了醬香白酒企業(yè)需要在未來的日子里精心培育、長期經(jīng)營。

行業(yè)專家分析，未來五年，中國醬香白酒整體銷售規(guī)模，有希望突破2 000億元，利潤占比達到全國酒業(yè)總利潤的40%以上，醬香白酒對行業(yè)的引領(lǐng)、對中高端市場的振興將起到重要支撐作用。

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專家解析

打破數(shù)字營銷困局

肖明超：知名趨勢營銷專家，知萌咨詢機構(gòu)創(chuàng)始人兼CEO

醬香白酒實際只是白酒中的一個細分品類。

對于目前的消費者來說，關(guān)于醬香白酒的了解，多限于頭部企業(yè)，如茅臺、郎酒、習酒等。從消費者心智的角度來說，醬香白酒的概念并未完全樹立。這也是中國很多白酒面臨的問題：消費者并沒有在品類上或其內(nèi)部形成區(qū)隔。

這就造成企業(yè)在發(fā)展過程中，更多注重于企業(yè)知名度和品牌文化，對于產(chǎn)品的根本利益點，也就是核心賣點，并沒有展開過多的營銷。

醬香白酒目前針對的核心消費人群，年齡在35歲以上，屬于高端階層。但隨著80后、90后逐漸扛起消費的大旗，如何讓產(chǎn)品年輕化，是醬香白酒企業(yè)需要研討的課題。年輕消費人群對于白酒口味的追逐呈現(xiàn)多樣化、多變化的特點。企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)過程中，是否能夠根據(jù)這些特點進行口感、口味的迎合，賦予產(chǎn)品更多創(chuàng)新點，或許將是未來醬香白酒面臨的問題。

這也從側(cè)面說明，就整個行業(yè)來說，企業(yè)在針對消費者制定產(chǎn)品研發(fā)策略、銷售策略、營銷策略時，沒有清晰描繪出消費者的畫像。

醬香白酒消費的人群究竟有什么特點？未來將要發(fā)展的潛在消費者有什么特點？當對這些問題有了深入了解后，在如今這樣一個圈層社會，才能透過社群傳播的影響，讓消費者產(chǎn)生共鳴。

以往，白酒的消費場景更多在于政商場合或餐飲現(xiàn)場。未來，衍生更多消費場景，促進消費，讓消費者與品牌建立更深層次的聯(lián)系，也將是醬香白酒企業(yè)需要解決的。

醬香白酒企業(yè)與品牌的升級，依然在沿用比較傳統(tǒng)的思維模式，品牌間更多僅存在知名度的差異。在營銷過程中，企業(yè)更注重標榜高端地位與產(chǎn)品的工藝正宗。

互聯(lián)網(wǎng)時代，這樣的營銷方式，顯然難以與消費者建立共情。

未來醬香白酒企業(yè)在數(shù)字化營銷方面想有所突破，應該更多關(guān)注新的消費現(xiàn)象與新的消費品牌，如喜茶的崛起等。在這一過程中有所對比，有所借鑒，將促進醬香白酒企業(yè)未來獲得新的消費增長點。

警惕“黑天鵝”事件

權(quán)圖：資深醬酒專家、貴州省白酒產(chǎn)業(yè)高級顧問、首批茅臺智庫專家

在今年的貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議上，茅臺集團董事長李保芳表明立法保護赤水河環(huán)境以及制定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)標準產(chǎn)區(qū)建設的重點，仁懷市政府已經(jīng)把督促立法作為今年的重要計劃。申請辦理赤水河流域兩岸白酒產(chǎn)區(qū)的原產(chǎn)地認證，既有利于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)醬香白酒企業(yè)依托醬香產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢加快發(fā)展，又有利于提升地域資源的利用與對該醬香白酒產(chǎn)區(qū)的保護。

我們除了看到醬酒市場良好的一面，也必須看到醬酒產(chǎn)業(yè)和醬酒市場也存在相當?shù)牟蛔愫投贪濉?/p>

茅臺雖然已經(jīng)進入千億茅臺的快車道，從中國品牌朝世界品牌進軍，但茅臺從來都不是簡單的一家企業(yè)，受行政干預較大，加之近些年價格漲幅較大，社會資金炒作太多，這不利于茅臺的長期良性發(fā)展。茅臺和醬酒產(chǎn)業(yè)一榮俱榮，一損俱損；茅臺出現(xiàn)大的波動，醬酒產(chǎn)業(yè)和市場勢必也大受其害。

受茅臺和醬酒財富巨大效應影響，加之地方質(zhì)量控制和食品安全監(jiān)管不夠嚴格，茅臺造假、醬酒造假事件客觀存在，這很容易引發(fā)重大食品安全事故。一旦發(fā)生這樣的嚴重事故，必將給醬酒產(chǎn)業(yè)帶來較大干擾，甚至更嚴重的后果。

醬酒產(chǎn)業(yè)客觀上存在著大量的中小型企業(yè)，這部分市場和品牌運作意識淡薄，大部分企業(yè)無法組建成建制的專業(yè)運作團隊。這導致大部分中小企業(yè)只能成為典型的草本類企業(yè)，無法成長為木本類企業(yè)。

資本的逐利永遠存在，醬酒行情已經(jīng)反轉(zhuǎn)，部分資本又開始蜂擁進入茅臺鎮(zhèn)和醬酒產(chǎn)業(yè)。但無論什么屬性的資本，進入醬酒均需要掌握兩門核心技術(shù)（正宗醬酒的生產(chǎn)釀造技術(shù)、醬酒市場的運營技術(shù)），具備三種能力（耐力、財力、人力）。部分無視醬酒產(chǎn)業(yè)客觀規(guī)律的投機資本只會擾亂醬酒市場，給行業(yè)帶來較大的傷害。

三點集中發(fā)力

蔡學飛：合肥知趣文化創(chuàng)意有限公司總經(jīng)理；白酒行業(yè)分析師、 白酒營銷專家、中國酒業(yè)智庫專家

白酒行業(yè)內(nèi)普遍認為，中國白酒香型占據(jù)白酒類主要市場的更替是有規(guī)律的。

20世紀90年代以清香型為主，2000年之后以濃香型為主，而現(xiàn)代則以醬香型為主。

首先，未來整個中國的香型發(fā)展，一定是一個多元化和圈層化發(fā)展的趨勢，也就是圍繞著產(chǎn)區(qū)，比如說貴州產(chǎn)區(qū)、四川產(chǎn)區(qū)、山西產(chǎn)區(qū)等進行品類創(chuàng)新。

從這個角度來說，未來醬香白酒企業(yè)的發(fā)力點應該是第一代產(chǎn)區(qū)。

其次，醬香白酒企業(yè)的發(fā)力點在于領(lǐng)導品牌的品質(zhì)創(chuàng)新。比如酒體的創(chuàng)新和對于新興消費人群的口感的創(chuàng)新。

第三，醬香白酒企業(yè)在未來會直接面臨新的銷售模式和渠道的變革，如互聯(lián)網(wǎng)化、新零售等。這要求企業(yè)需要在營銷方面發(fā)力。

目前，醬酒的行業(yè)趨勢呈現(xiàn)出明顯金字塔結(jié)構(gòu)。茅臺集團占據(jù)了絕對的制高點，其他企業(yè)的整體規(guī)模還處于中小型的規(guī)模。

當然，我們現(xiàn)在提到醬香白酒的產(chǎn)區(qū)，首先映入腦海的一定是貴州產(chǎn)區(qū)。但根據(jù)現(xiàn)在的趨勢來看，也有一些小產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)，如福建、山東等地均有小產(chǎn)區(qū)。

在新舊動能轉(zhuǎn)換的大背景下，小產(chǎn)區(qū)誕生的后起之秀也必然會為未來醬香白酒的發(fā)展注入新的活力。

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習水天辰，敬世界一杯濃香佳釀

自古名川出佳釀。

赤水河畔，美酒河谷，空氣濕潤，是世界公認的白酒釀造黃金地帶。作為中國白酒最重要的發(fā)源地之一，赤水河見證了千年酒香傳奇，也滋養(yǎng)了一代又一代的好酒佳釀，負有盛名的濃香型白酒習水天辰就誕生于其間。

習水天辰系出名門，是習酒公司濃香白酒的扛鼎之作，眾多白酒界泰斗對其做出的評價是：無色透明，窖香優(yōu)雅，綿甜爽凈，柔和協(xié)調(diào)，尾凈香長；入口甜，落口綿，尾凈余長，風格典型。

習水天辰憑什么能獲得業(yè)界專家如此之高的評價？

究其原因，習水天辰傳承了習水大曲和五星習酒的濃香衣缽，骨子里流淌著黔酒的濃香基因。這種基因，經(jīng)過歲月的陳釀和時光的發(fā)酵，愈發(fā)濃烈，愈發(fā)香醇。

創(chuàng)業(yè)之酒，風起黃金坪

1952年，貴州仁懷縣工業(yè)局為發(fā)展釀酒工業(yè)，派有關(guān)人員沿赤水河考察，發(fā)現(xiàn)黃金坪的自然環(huán)境和地理條件是一個理想釀酒之地，決定在此開辦酒廠。

1962年，曾前德接手酒廠后開始了新的創(chuàng)業(yè)，從零開始，著手濃香白酒的研發(fā)生產(chǎn)，開啟了中國白酒的一段傳奇。4年后，曾前德與伙伴們，成功研制出晶瑩透明、綿甜爽口的濃香型大曲酒。彼時，由于行政區(qū)劃調(diào)整，黃金坪所在的回龍區(qū)已劃歸習水縣管轄，曾前德用“豬尿包”盛滿大曲酒去習水縣城爭取政府扶持?？h領(lǐng)導給予極高評價，隨即下?lián)芗Z食，支持大曲酒生產(chǎn)。

濃香型大曲酒量產(chǎn)之后，被命名為“紅衛(wèi)大曲”，很快就在貴州省內(nèi)打出了名氣。1971年，“紅衛(wèi)大曲”改名為“習水大曲”，以其香味濃郁，不上頭、不辣喉等特點，深受消費者喜愛。

1973年7月，全國知名白酒專家在北京開會，曾前德聽說后，立馬帶著習水大曲，動身前往北京請專家品鑒和指導。專家們一致認為，習水大曲有很高的質(zhì)量水平。

此次習水大曲進京，是首次走出貴州推介產(chǎn)品，收獲了信心和影響力。之后，習水大曲幾經(jīng)改進，揚名全國，并出口二十多個國家和地區(qū)。1985年10月,習水大曲榮獲國家商業(yè)部“金爵獎”。

贏得市場和榮譽的背后，外界卻少有人能體會，當初曾前德們白手起家，艱辛創(chuàng)業(yè)的篳路藍縷。只是，那些從酒窖里飄散出的縷縷濃香，從此芬芳了一個時代。

改革之酒，激蕩人心

1992年初，鄧小平同志視察南方，發(fā)表了一系列重要講話。神州大地，改革春風激蕩人心。

幾乎同一時間段，曾前德以中國貴州省酒類代表團成員的身份，飛越萬里重洋，到達美國洛杉磯，參加第六屆美國國際貿(mào)易交流會。在國際酒類展評環(huán)節(jié)，低度習水大曲榮獲美國帆船金杯獎，高度習水大曲榮獲拉斯維加斯金杯獎。習水大曲的專柜前，洽淡合作的國內(nèi)外經(jīng)銷商接踵而至。

獲獎并不意外，在此之前，習水大曲就屢屢斬獲省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)殊榮，還獲得過亞太地區(qū)國家貿(mào)易博覽會金獎。但這次不一樣，畢竟是在美國拿到國際金獎。消息傳回，舉國歡騰，各大媒體跟進報道，掀起了一股習水大曲熱潮。中央電視臺春晚劇組還專程前往習水酒廠進行慰問演出。

借助獲獎的東風，習水酒廠策劃開展了“西北——中原萬里行”等大型宣傳活動，讓習水大曲從貴州名酒，成為家喻戶曉的中國名酒。時任習水酒廠廠長的陳星國，在1992年創(chuàng)造性地提出了“在赤水河中游建立中國名酒基地”的戰(zhàn)略構(gòu)想。

3年后的1995年，習水酒廠在全國首創(chuàng)“白酒星級質(zhì)量管理模式”，按白酒陳釀年份劃分星級，推出了三星習酒、五星習酒投放市場。憑借著品質(zhì)的優(yōu)勢，五星習酒成為中國濃香型白酒又一個經(jīng)典標桿。

五星之酒，濃烈芬芳

新世紀到來之前的1998年，對于習水酒廠來說是一個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折年份。

根據(jù)貴州省委、省政府重振黔酒戰(zhàn)略部署，習酒公司并入茅臺集團，被指定為茅臺集團濃香白酒基地。至此，習水大曲、五星習酒所承載的中國濃香白酒，開啟了又一個春天的故事。

新千年之后，習酒公司致力于濃香白酒品質(zhì)提升與發(fā)展，一路高歌猛進，保持年均20%的增幅。其中，五星習酒系列在中國濃香白酒市場上牢牢站穩(wěn)腳跟，很長時間里，幾乎占據(jù)了公司銷售的半壁河山。

2004年，國家質(zhì)監(jiān)總局對全國80個白酒產(chǎn)品進行質(zhì)量抽查，在確認質(zhì)量較好的12個品牌排名中，五星習酒“金榜題名”。2007年，以五星習酒為核心的“習酒”品牌被國家工商總局認定為馳名商標，并取得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志”認證。

2009年，習酒公司推出窖藏15年的五星習酒。這款充分利用老窖資源，并加以科技創(chuàng)新的“加強版”五星習酒，在品質(zhì)和品味上都有了新的提升，進一步鞏固了五星習酒在中國高檔濃香白酒品牌陣營中的位置。

大河奔騰，潮起潮落，時光流轉(zhuǎn)，理想不滅。從一個經(jīng)典到另一個經(jīng)典，習酒人永遠在路上。

新時代之酒，敬悠然生活

中國濃香白酒的習水往事，直到今天依然讓人感懷。但經(jīng)典需要延續(xù)，精神需要傳承，

當時針撥到了2019年，中國濃香需要一杯致敬新時代的好酒。

習水天辰正是帶著這樣的使命應運而生。它傳承于習水大曲和五星習酒，并在此基礎(chǔ)上進行產(chǎn)品升級，一經(jīng)面世，便有扛鼎“黔派濃香”之勢。

習水天辰憑什么能扛此大旗？

第一，品牌價值認知度高。過去，習水大曲和五星習酒是“黔派濃香”的代表，享有很高的市場美譽度，在消費者心中更是有口皆碑。從某種意義而言，習水天辰就是兩者在新時代的一種品牌延續(xù)和升級。

第二，工藝獨特，延續(xù)濃香白酒釀造精華。當年，曾前德等人靠著多年實踐和生產(chǎn)數(shù)據(jù)積累，對釀制習水大曲形成了一套成型的工藝。習水天辰在此基礎(chǔ)上進行傳承與發(fā)揚，比如，中高溫制曲，確保了產(chǎn)品的純正風味和口感。又比如，黃水截留和雙輪底發(fā)酵，確保了產(chǎn)品的有益成分。

第三，產(chǎn)品質(zhì)量高，稀缺價值強。習水天辰整個釀制過程要經(jīng)過“42道防線”，100多道工序。嚴苛工藝所生產(chǎn)出的基酒，只有不到20%能夠入選。習水天辰還采用復蒸工藝，雖然會使原酒產(chǎn)量減少20%，但能有效去除原酒中的各種雜質(zhì)，提高純度和醇度。寧愿減少產(chǎn)量，也要優(yōu)中選優(yōu)，好中選好，這就是習水天辰的稀缺價值。

一杯習水天辰，既傳承了歷代黔派濃香嬌子們的衣缽，也浸潤了黔酒這片酒業(yè)寶地的濃香物華，凝結(jié)了中國濃香的精華。這是一杯光榮的酒，有故事的酒，也是一杯值得致敬時代，致敬世界的酒。