最近，大火的奶茶行業(yè)又“翻車”了。

浙江寧波市消保委對(duì)10個(gè)網(wǎng)紅奶茶品牌，共26種奶茶樣品做了檢測(cè)。被檢測(cè)的奶茶店包括大家常喝的一點(diǎn)點(diǎn)、澳門皇茶、大保健、貢茶、知芽、彌茶、答案、侯彩擂、鹿角巷、CoCo。

檢測(cè)的結(jié)果令人大跌眼鏡，這樣的奶茶你以后還敢喝嗎？咖啡因超標(biāo)、高脂肪、高反式脂肪酸、高糖，無糖奶茶亦有糖。

你能想像一杯奶茶與五罐可樂、六罐紅牛、一兩油之間的關(guān)系嗎？它們?cè)谏鲜瞿骋辉氐暮可弦苍S是相同的。

網(wǎng)友紛紛留言表示奶茶再見，還是喝白開水好了。

但是這些年輕人真的能和奶茶說再見嗎？其實(shí)這早就不是奶茶危害健康的第一次出現(xiàn)在人們面前了，看看之前對(duì)奶茶危害健康“堆積”的報(bào)道，也只能搖搖頭了。

2011年臺(tái)灣塑化劑事件雖然已經(jīng)過去了很久，但奶茶安全的警鐘卻未曾停歇。

大規(guī)模的報(bào)道后，即使人們對(duì)奶茶的危害不甚了解，想必也有所耳聞。那為什么還有這么多的年輕消費(fèi)者在奶茶店面前大排長(zhǎng)隊(duì)呢？

年輕人不喝茶，但對(duì)奶茶情有獨(dú)鐘

奶茶的定位比茶更為大眾化，更容易滿足現(xiàn)在年輕人挑剔的口味。奶茶的創(chuàng)新空間很大，加奶制品、加水果、加珍珠、仙草、果凍等令人眼花繚亂的配料，口感更加俏皮、豐富。這樣百搭的口味既滿足了年輕人的個(gè)性，又抓住了他們的味蕾。

現(xiàn)在的奶茶早就形成了自己快時(shí)尚文化，逛街、吃飯、看電影人手一杯。營(yíng)銷手段也是五花八門，像答案茶的你提問我回答模式、喪茶的“浪費(fèi)生命”、“升職無望”等奶茶系列，在奶茶或包裝上添加內(nèi)容，引起消費(fèi)者情感上的共鳴。因此奶茶成為了年輕人們喜聞樂見的商品，相比四五元錢的瓶裝飲料，頓時(shí)逼格大升。

而且奶茶的的價(jià)格普遍在十幾元到二十幾元之間，是年輕人能夠接受的消費(fèi)，既平價(jià)又能提升品位，這樣的商品何樂而不買呢？至于奶茶對(duì)人體潛在的危害，也有年輕人表示，“也不是經(jīng)常喝，對(duì)身體沒多大壞處吧”。

深度“中毒”背后，網(wǎng)紅奶茶店推波助瀾

現(xiàn)在的年輕人越來越依賴社交軟件，奶茶的造型百變、好喝又好看，優(yōu)點(diǎn)在社會(huì)化媒體中被放大，非常容易吸引消費(fèi)者。答案茶就是是2017年新成立的品牌，現(xiàn)在可謂是人人知曉，在這之中抖音、微博、微信等社交平臺(tái)功不可沒。

買奶茶，拍照、錄視頻，借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行用戶互動(dòng)，把自己的品牌主題與年輕人的情緒、個(gè)性高度融合，喝的不僅是奶茶，更是一種生活的品位與態(tài)度。這時(shí)奶茶的口味便已弱化，取而代之的是品牌獨(dú)特的內(nèi)容優(yōu)勢(shì)，給了年輕人“非買不可”理由。因而“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”大大加快了奶茶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

其次，奶茶店的開店成本低，資金回流快。制作方法與操作流程也很簡(jiǎn)單，只要經(jīng)過幾天的培訓(xùn)就可以馬上上手。很多小型的投資者很愿意加盟這樣的小店。

作為快時(shí)尚的飲品不像餐廳一樣，有固定的消費(fèi)時(shí)間，也不分季節(jié)，全天候的營(yíng)業(yè)使奶茶在商業(yè)模式上具有先天的優(yōu)越性。我們經(jīng)常會(huì)看到一些生意挺火爆的餐廳，怎么過一段就開不下去了。原來這些餐廳的消費(fèi)對(duì)象都是上班族，也就是周五晚上和周末的生意比較好，時(shí)間效率整體并不高。

再加之奶茶坐上了第三次消費(fèi)升級(jí)的順風(fēng)車，造就了這個(gè)餐飲業(yè)的普通分支在大街小巷如雨后春筍般瘋長(zhǎng)。

可雖是小本生意，這發(fā)展速度也太快了吧。是否有著一雙無形的手在推動(dòng)著奶茶行業(yè)發(fā)展呢？答案當(dāng)然是肯定的。

資本做蠱，掀起風(fēng)口

就市場(chǎng)公布的數(shù)據(jù)來看，很大一部分原因是風(fēng)投介入了奶茶行業(yè)。要知道風(fēng)投行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判能力可是遠(yuǎn)高于其他行業(yè)，究竟是什么樣的吸引力讓風(fēng)投行業(yè)把手伸向奶茶行業(yè)。

我們粗略統(tǒng)計(jì)了下幾個(gè)奶茶明星項(xiàng)目的融資情況：

估計(jì)風(fēng)投最先看到的是奶茶發(fā)展的節(jié)點(diǎn)，2015年以來奶茶行業(yè)開始展露頭角，此后誕生一大批新式茶飲品牌并存活下來。在行業(yè)爆發(fā)階段，瓶頸是生產(chǎn)端，基本上生產(chǎn)出來什么就能賣掉。于是在2016年奶茶行業(yè)的巨額投資出現(xiàn)了。

劉強(qiáng)東以個(gè)人名義給inWE因味茶投資了5億，喜茶、奈雪の茶在A輪融資環(huán)節(jié)也獲得了1億元的融資，喜茶到了2018年的B輪融資所獲金額也高達(dá)4億，大把的錢撒進(jìn)了奶茶界。

在2015年以前，奶茶加盟的關(guān)鍵詞搜索一直處于低階段的平穩(wěn)狀態(tài)，由此可見個(gè)體商戶們對(duì)奶茶經(jīng)營(yíng)的興趣并不高。但2016年以后大量的資本入駐，各類奶茶加盟的媒體指數(shù)有一個(gè)量的提升，關(guān)鍵詞在互聯(lián)網(wǎng)媒體的報(bào)道中頻頻出現(xiàn)，宣傳力度也有一個(gè)質(zhì)的飛躍。

所以，從2016年下半年開始，有關(guān)奶茶加盟的搜索指數(shù)達(dá)到了階段性的高峰，眾多的投資個(gè)體紛紛向奶茶加盟投出了橄欖枝。

值得一提的是，奶茶行業(yè)的坪效高，奶茶店不比大的餐廳，飯店，小到幾平米就可以開業(yè)經(jīng)營(yíng)，出品效率高，而且消費(fèi)者也不做過多的停留。況且相比最初四五元錢就能喝到的快客、街景，現(xiàn)在的奶茶價(jià)格早就完成了升級(jí)，十幾元到二十幾元不等，銷售的利潤(rùn)也相當(dāng)可觀。

借助互聯(lián)網(wǎng)制造流行、引爆話題之后，互聯(lián)網(wǎng)奶茶成功吸引到了更多資本，有了這樣的財(cái)力支持，奶茶品牌的成長(zhǎng)空間就更大。一方面他們可以更加快速擴(kuò)張，通過自營(yíng)+加盟的模式來保證品質(zhì)。

另一方面，資本也可以嫁接更多資源和產(chǎn)業(yè)來協(xié)助提升奶茶品質(zhì)、擴(kuò)展消費(fèi)渠道以形成自己的品牌優(yōu)勢(shì)，幫助他們迅速和同行拉開差距。一些奶茶品牌就借此接入O2O外賣平臺(tái)，線上配送，線下走量，做到雙管齊下。

奶茶在生活中扮演著越來越重要的角色，在北上廣深這樣的一線城市，大大小小的奶茶店不少于1000家，奶茶原料加工多達(dá)60余家，奶茶設(shè)備代理30多家；算下來，整座城市一年的奶茶消費(fèi)可達(dá)20億元以上。并且，數(shù)據(jù)還在不斷上升，一點(diǎn)也沒有要停止的意思。

可以想象，2018年后，奶茶行業(yè)必然更上一個(gè)臺(tái)階。這樣的奶茶市場(chǎng)會(huì)向著什么方向去發(fā)展，成為了很多奶茶企業(yè)制定戰(zhàn)略目標(biāo)首要考慮的因素。

虎嗅曾撰文分析過：雖然奶茶延續(xù)了互聯(lián)網(wǎng)餐飲的品牌塑造手法，在內(nèi)容營(yíng)銷與事件炒作方面功夫了得，但相較于傳統(tǒng)餐飲業(yè)，奶茶的文化相對(duì)于單薄，在短時(shí)間內(nèi)賺足了口碑并不代表可以長(zhǎng)久的叫好叫賣。畢竟本質(zhì)上沒有重構(gòu)奶茶產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，口感、工藝也沒有突破性改造。無論是服務(wù)還是商品，用戶都無法持續(xù)獲得超預(yù)期體驗(yàn)，期待太高，最后容易落得一個(gè)“不過如此”的評(píng)價(jià)。

無論怎么說奶茶在快消食品界已經(jīng)站穩(wěn)腳跟，與咖啡的“第三生活空間”的理念不同，在中國(guó)，在這個(gè)商品找人的時(shí)代，它憑借自己快節(jié)奏的消費(fèi)方式找到了廣闊的生存空間。

但在這波奶茶熱過后，市面上眾多的奶茶品牌是會(huì)注重工藝提升、口感優(yōu)化，產(chǎn)生“中國(guó)星巴克”式的奶茶？還是進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，像同類產(chǎn)品香飄飄一樣掛牌上市，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力、搶奪市場(chǎng)占有率？我們不得而知。

不過既然現(xiàn)在年輕人們對(duì)奶茶的危害一直保持著佛系的態(tài)度，那無論奶茶的未來怎樣，只要這批年輕人還在，就有人愿意為奶茶買單。