從健康角度來說，早餐十分重要，不過多數(shù)上班族可沒那么多功夫在家里做，往往上班路上，順手就把早餐買了。近幾年，一種現(xiàn)做的路邊早餐就格外受歡迎，攤販在現(xiàn)烙的餅里放上蔬菜、火腿、里脊肉，動(dòng)作又快，味道又好，不過很少有人想到，這物美價(jià)廉別后，肉的來源有沒有問題。

社會(huì)傳真訊：從健康角度來說，早餐十分重要，不過多數(shù)上班族可沒那么多功夫在家里做，往往上班路上，順手就把早餐買了。近幾年，一種現(xiàn)做的路邊早餐就格外受歡迎，攤販在現(xiàn)烙的餅里放上蔬菜、火腿、里脊肉，動(dòng)作又快，味道又好，不過很少有人想到，這物美價(jià)廉別后，肉的來源有沒有問題。

一大早，記者來到市區(qū)路邊的一個(gè)早餐點(diǎn)，還沒走到眼前，就先聞到了一股香味，攤販先將一塊面團(tuán)攤在涂了油的鐵板上煎熟，之后再打個(gè)雞蛋，加點(diǎn)蔬菜和醬料，最后再包上一兩片里脊肉，一分鐘的功夫，一個(gè)手抓里脊肉卷餅就完了。根據(jù)加料的多少，價(jià)格在三到五元不等，買的人非常多。

在另外幾處早餐攤，賣的也都是這種包有里脊肉的手抓餅。

記者問：“是豬里脊嗎?”

攤販回答：“嗯。”

記者問：“里脊肉是什么肉啊?”

攤販說：“有的人家說是豬肉。”

不過記者注意到，不同的攤位，雖然都聲稱自己的是豬里脊肉，但比較起來差別不小。有的表面發(fā)黃，顏色偏淡，而大多數(shù)的里脊肉，表面則呈現(xiàn)出鮮艷的紅色。

記者問：“這上面紅的是什么東西啊?”

攤販回答：“放那些料的，放那些味精那些什么東西的。”

記者問：“肉是自己做的嗎?”

攤販回答：“不不，進(jìn)過來的，全是大公司搞過來的。”

記者問：“哪里進(jìn)的?”

攤販回答：“南環(huán)。”

為了弄清其中的區(qū)別，記者在不同的早餐攤上買來了幾片生里脊肉，來到蘇州一家大型批發(fā)市場(chǎng)向批發(fā)商了解情況。

批發(fā)商介紹，這種串好的紅色里脊肉，進(jìn)過來就是這樣，每箱180元，一共400根，平均每根只要四毛錢，而烤熟了放在手抓餅里，每串里脊肉的身價(jià)就會(huì)漲到一兩塊錢左右，利潤(rùn)可觀。不過，一位批發(fā)商卻表示，每天這么多里脊肉由自己經(jīng)手，可沒有一片進(jìn)過自己的嘴。

蘇州市人社培訓(xùn)中心副主任張愛國(guó)說：“相對(duì)來說里脊肉在豬身上的價(jià)格是比較高的，因?yàn)檫@塊肉比較嫩。那么像這些呢，主要是用雞肉冒充豬肉，我們稍微看一下就知道不是豬的里脊肉，這塊肉外面是紅的，里面是白的，豬肉你把它燒好了，豬肉是發(fā)灰的。”

經(jīng)過食品營(yíng)養(yǎng)專家鑒定，記者從早餐攤買來的三種里脊肉均為雞肉，至于為何顏色有深有淺，專家認(rèn)為，其實(shí)只是調(diào)料添加得多少而已。當(dāng)紅色的肉放進(jìn)水中，一碗水迅速變紅。

感覺一摸就會(huì)有東西掉下來，這個(gè)是嫩肉粉，有點(diǎn)像色素，這個(gè)基本上以色素為主的。

色素加嫩肉粉，原本肉色泛白的雞胸肉，就這樣搖身一變，成了鮮紅的里脊肉。專家表示，色素和添加劑進(jìn)入人體，本身就可能帶來危害，更不排除有不良商販，為增加利潤(rùn)選用有毒的工業(yè)色素和調(diào)料，還可能使用了有防腐和上色功能的有毒添加劑。在實(shí)驗(yàn)室，檢測(cè)人員給這三份肉進(jìn)行了進(jìn)一步檢測(cè)。

食品檢測(cè)高級(jí)工程師周浩說：“今天我們做了三種樣品的亞硝酸鹽的檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，可以看到我們二號(hào)樣品，我們這塊肉，是呈現(xiàn)一個(gè)檢出，在我國(guó)，亞硝酸鹽是一個(gè)限量添加的，長(zhǎng)期食用亞硝這種物質(zhì)，我們會(huì)導(dǎo)致食物中毒，也會(huì)引起嘔吐，長(zhǎng)期食用也可能致癌，致畸。 ”

張愛國(guó)說：“又加色素又加香料，甚至有嫩肉粉(冒充)，我覺得這種東西我們就不要去買了。”

專家也表示，這類高油高添加，而且是路邊露天制作的早餐，也并非是營(yíng)養(yǎng)和健康的首選，市民購(gòu)買早餐，還是要多加辨別和選擇。