編者按：“我創(chuàng)業(yè)時只給自己定了一條底線，那就是不跳樓就行。”沒錯，說這句話的是鹿有忠。你可能記不住他的名字，但你一定知道泡椒鳳爪!鹿有忠就是有友食品創(chuàng)始人，為了研發(fā)這個，他幾乎傾家蕩產?？赐杲裉斓奈恼?，很多網友都不禁感嘆，原來吃貨也是分層次的啊，人家靠賣鳳爪就年入7億;你知道你吮著手指時，鳳爪已經過會，創(chuàng)始人身家或可達44億元!

　　文|原載于ipo觀察(ID：ipo2012)，轉載請注明來源

　　你不知道鹿有忠，但你一定知道泡椒鳳爪!鹿有忠就是有友食品創(chuàng)始人，為了研發(fā)這個，他幾乎傾家蕩產。

　　你知道，同樣是吃貨，人家靠賣鳳爪就年入7億;

　　你知道你吮著手指時，鳳爪已經過會，創(chuàng)始人身家或可達44億元!

　　(溫馨提示：這是一篇容易看到流口水的文章)

　　在“鴨脖第一股”絕味鴨脖、“奶茶第一股”香飄飄成功上市后，賣泡椒鳳爪起家的有友食品在10月10日IPO成功過會，離上市只有一步之遙了，將成為成為“泡椒鳳爪第一股”。

　　吃飯時少了泡菜，因此發(fā)明泡椒菜品

　　有友食品創(chuàng)始人鹿有忠是重慶人，就是他發(fā)明了泡椒鳳爪，吃貨們來膜拜吧。

　　1981年，吃貨一枚的他開餐飲店，一開始小打小鬧，門店生意一般。

　　直到一天吃晚飯，夫婦倆看著滿桌的菜，總覺得少了點啥，原來是少了泡菜。

　　“重慶人頓頓離不開泡菜，我們要不在泡菜上做做生意?”鹿有忠妻子趙英靈機一動。

　　鹿有忠眼前一亮，他順著妻子的思路想：在常年濕潤多雨的山城，辣椒是食物的靈魂，不如專做泡椒，用泡椒來炒回鍋肉、魚、牛蛙……

　　要知道，此前可是沒人主要用泡椒來炒菜的，只是拿它當味精一樣的調味料。當時廚師長一聽要把所有菜都搞成泡椒味，內心是拒絕的，“老板這是瞎搞嘛!”

　　

　　鹿有忠就自己親自上陣炒，沒想到這系列菜品一經推出就深受歡迎。

　　顧客盈門同行效仿，泡椒菜系形成。1994年前后，鹿有忠一口氣在成都和重慶又開了三家店，并在成都建了一間工廠。

　　一天，鹿有忠在餐廳偶然發(fā)現鹵菜中漏掉幾個雞爪子，扔掉覺得可惜，于是隨手扔進了家里的泡菜壇子。

　　幾天后撈出來一嘗，酸辣酸辣的雞爪子，竟又脆又爽滑，口感讓人欲罷不能。

　　

　　他當即就讓餐廳把泡椒鳳爪這道菜上桌，許多食客吃完后都大呼辣得過癮，許多要求打包帶走給家人嘗鮮。

　　為一包小小鳳爪 寧肯賠上全身家

　　泡椒鳳爪火了!鹿有忠想著，要不把這個做成可以隨身帶的袋裝食品，規(guī)?；a?

　　迷上泡椒鳳爪后，1997年鹿有忠創(chuàng)辦了一家食品廠，第一單就是生產700件泡鳳爪。

　　然而，因為沒有成熟保鮮技術，袋裝鳳爪很快就脹了袋，700件竟然全部臭掉了，價值27萬元的貨一下付之東流。

　　

　　普通人怎么冷靜得下來，估計就放棄這一新領域了。

　　可鹿有忠覺得泡椒鳳爪實在太好吃了，自己作為發(fā)明人都沒法推廣出去，以后一定會后悔!

　　當時，國內的速食產品還不多，真空包裝還很少人用。作為先行者，鹿有忠當時聘請西南農業(yè)大學的一些專家，每天和專家泡在實驗室里研究保鮮技術，餓了隨便扒幾口飯、困了就和衣在椅子上打個盹……

　　沒想到這技術研究不是一天兩天，而是一年兩年!投入的錢越來越多。

　　為了更多精力投入研究，他甚至關掉了在成都的門店，只留下在重慶的門店。剩下的門店也因為疏于管理，經營每況愈下，一些跟著鹿有忠一起創(chuàng)業(yè)的元老覺得他瘋了，好好的生意不做卻每天研究雞爪子?于是陸續(xù)跟他散伙。

　　

　　為了研發(fā)出好吃又保鮮的泡椒鳳爪，他傾盡家產又負債累累。把僅剩的門店低價轉讓，500萬家產全投入不算，還欠下了100多萬的債務。

　　在研發(fā)一次次失敗的困難時期，鹿有忠仍然要死磕到底。

　　“我創(chuàng)業(yè)時只給自己定了一條底線，那就是不跳樓就行。”

　　跟親戚借錢開廠，重頭來過!

　　皇天不負有心人，一年多的積累期后，泡椒鳳爪相關技術終于取得突破。

　　和專家經過反復試驗，鹿有忠放棄生物保鮮技術，轉而通過優(yōu)選復合乳酸菌種、人工控制發(fā)酵，既保證泡椒鳳爪口感，又延長保鮮時間。

　　待技術研究成熟，他才猛然發(fā)現自己連開做第一批貨的錢和地都沒了。

　　拉下老臉跟親戚朋友們借些錢，他在重慶重頭來過。他新建了3000平方米的廠房大批量生產泡椒鳳爪，并接連開發(fā)了十多種新品，申請相關發(fā)明專利。

　　市場供不應求，泡椒鳳爪名聲漸大。2001年開始，許多別的廠商來挖他家的工人想“偷師”。當時廠里掌握泡鳳爪核心技術的人只有鹿有忠夫婦一個親戚，別的廠家出高價將親戚挖走了。

　　因為最早切入袋裝泡椒鳳爪，且有專利加持，不斷優(yōu)化口感，有友的泡椒鳳爪總是被模仿，卻從未被超越。

　　

　　到2005年，鹿家的泡鳳爪、泡竹筍、水晶牛皮筋及鹵制品等十幾個品種的銷售網點覆蓋華北、華東、華中、華南等各大省會城市。

　　2017年半年利潤就超1億

　　事實證明，美食給普通吃貨帶來脂肪，而給有毅力的吃貨帶來財富。

　　現在，國內生產泡鳳爪等泡鹵風味休閑食品的企業(yè)有600多家，有友占有泡鳳爪全國份額約30%。川渝市場，有友的市場占有率超過 50%。

　　2014年、2015年和2016年，有友食品分別實現營收8.80億元、7.52億元和8.27億元，凈利潤1.19億元、1.08億元和1.22億元。2017年上半年營收接近5億，凈利潤高達1.05億。

　　

　　其中，泡椒鳳爪是公司的王牌產品，占銷售額的80%左右。

　　招股書顯示， 2014-2016年，公司泡椒鳳爪實現收入分別為6.45億、5.75億、6.30億元，占公司同期主營業(yè)務收入的比例分別達 73.56%、76.63%、76.27%。不難看出，有友接近8成的營收來自于泡椒鳳爪這一王牌產品。

　　如果按照天貓上100g每包的均量估算，有友食品僅2016年就賣出近1億包泡椒鳳爪。吃貨的力量真是強大!

　　現在，有友在全國有700個經銷商，而且不是你想訂就有得訂的!

　　經銷商模式下，采取“先款后貨”方式，不見錢是不發(fā)鳳爪的{傲嬌臉}。

　　截止2017年上半年，鹿有忠計持有公司約1.51億股，持股比例高達66.94%，是公司實際控制人。加上其妻趙英、其女鹿新分別為第二、三大股東，一家三口持股高度集中達91.5%，此外，其兄弟鹿有貴、鹿有明分別持股1.71%和1.59%。合計高達94.8%，夫婦倆帶著親戚朋友們一起發(fā)財。

　　即便在上市完成后，鹿有忠一家三口的合計持股仍將處于絕對控股地位。

　　

　　2016年度可供股東分配的利潤為2.55億元，每10股派發(fā)現金股利1.8元(含稅)，按照目前股東持股比例計算，最高的可分紅2700萬元!

　　帶動上下游百億級別的相關企業(yè)，也是功德無量。

　　

　　在新三板中，有友食品是被分到創(chuàng)新層的“尖子生”。

　　新三板深受流動性之困，2015年底有友食品轉而申請IPO，按照其停牌前一日收盤價12.6元/股計算，有友食品市值當時為28億元。

　　只是，即使全國人民都愛吃你家的鳳爪，上市也不是那么容易的。

　　憑借泡椒鳳爪，有友營收不愁。但是，正因為公司主要營收來源于小小鳳爪，存在主營過于單一的風險。

　　雞爪、雞翅的采購成本占主營成本的60-65%。哪天鳳爪漲價了，成本提升，利潤率就要下降;禽流感等疫情波動，也影響著消費者的購買欲望。

　　借助資本攻占更多味蕾

　　好在，鳳爪與小龍蝦相似，肉不多味卻可任意調制，辛辣刺激人們的味蕾帶來快感，卻不會讓人一下子吃飽，十分契合現代人的慢社交需求。

　　自2010年起，雞爪、鹵鴨脖所屬的休閑鹵制品已經成為中國整體休閑食品行業(yè)中擴張最快的市場分部。休閑鹵制品行業(yè)的零售銷售價值由2010年的232億元增長到2015年的521億元，年復合增長率達到17.6%。據估計，休閑鹵制品的零售銷售價值在2020年前將增至1201億元，2015-2020年的年復合增長率將達到18.2%。

　　有需求就有市場。據悉，目前我國休閑食品市場規(guī)模已達到7350億元，其中休閑鹵制品市場規(guī)模達2000億元，未來仍將保持10%左右的復合增長。據中國食品工業(yè)協(xié)會《中國休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報告》預計，到2019年我國休閑食品行業(yè)產值將達到1.99萬億元，小品類休閑食品產值達到1.04萬億元。

　　休閑食品企業(yè)，希望借助資本力量攻占更多的味蕾。

　　2012年煌上煌上市，2016年底周黑鴨上市，絕味鴨脖今年2017年4月17日剛上市。

　　從國民女神老干媽到無辣不歡的衛(wèi)龍再到有友雞爪、絕味、周黑鴨等等，消費者喜愛的背后更是資本不斷攻占的味蕾千億市場。

　　如不考慮老股配售，按照發(fā)行7950萬新股，有友食品發(fā)行上市后，有友食品總股本將為30454.5萬股。按照其2017年業(yè)績，有友食品每股收益攤薄為0.62元，而目前食品行業(yè)滾動平均市盈率中位數為33倍，那么有友食品比較合理的股價在21元左右。按照這個股價，鹿有忠家族持股市值有望達到44億元。

　　從投入全副身家到現在億萬富豪，對泡椒鳳爪的執(zhí)念成就了鹿有忠，也造福了廣大吮手指的吃貨啊!