“人類無法阻擋”的海底撈終于要上市了。

5月18日消息，昨晚海底撈向港交所遞交上市申請，成為繼呷哺呷哺和頤海國際赴港上市后，又一家在港股上市的內(nèi)地火鍋企業(yè)。

據(jù)招股書披露，海底撈已經(jīng)在國內(nèi)主要中式餐飲品牌中排名第一，以翻臺率、年度收入和年度客流量計算，排名國內(nèi)五大餐飲品牌之首。2017年客流量超過1.03億人次，在中國內(nèi)地，每家門店每天平均有近1500人次造訪。

2015-2017年，海底撈收入總額分別為57.57億元、78.08億元和106.37億元，年內(nèi)溢利分別為4.12億元、9.78億元和11.94億元，經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額分別為6.42億元、14.14億元和14億元。按照2017年的收入計算，海底撈是全球及中國最大的中式餐飲連鎖企業(yè)，占全球及中國的市場份額分別為0.2%和0.3%。

外賣收入2億，員工平均年薪6萬

從1994年在四川省開設(shè)首家火鍋店開始，海底撈已從2015年年底146家增加至2017年年底273家，其預計，2018年將開設(shè)180家～220家新餐廳。

截至最后實際可行日期，海底撈擁有及經(jīng)營的餐廳數(shù)量達320家。中國內(nèi)地有296家餐廳，臺灣、香港、新加坡等擁有24家，自2015年以來公司收益符合增長率達到35.9%， 2017年收益達到106. 37億元;近三年利潤符合年增長率更是高達70.5%，去年利潤實現(xiàn)11.94億元。

2017年海底撈現(xiàn)有餐廳的整體翻臺率為每天5.1次，高于中國主要中餐品牌。而2015年和2016年分別為4次和4.5次;2017年內(nèi)地餐廳的人均消費為97.7元，而2015和2016年分別為91.8元和94.5元。

雖然海底撈發(fā)生過數(shù)次食品安全事故，但并未太影響食客去就餐。據(jù)招股書顯示，2017年平均每位顧客在海底撈消費94.6元，而且98.2%的人愿意再次就餐，六成顧客每月去一次，中國內(nèi)地的每家餐廳平均每天有1478人次造訪。

海底撈的絕大部分收入來自餐廳經(jīng)營，報告期內(nèi)該業(yè)務(wù)的收入分別為56.53億元、76.35億元和103.39億元，占營收比例均超過了97%，外賣業(yè)務(wù)收入分別為0.74億元、1.46億元和2.18億元，銷售調(diào)味料及食材的收入分別為0.3億元、0.25億元和0.3億元。

但同時，海底撈這一擴張步伐也帶來了巨額流動負債，2015年～2017年三年流動負債凈額分別為6040萬元、3.86億元和11.56億元，到2018年第一季度，這個數(shù)字已經(jīng)擴大到14.42億元。

此外，在員工管理和培訓上，海底撈去年收入近三成用在員工成本上，達到31億元，而排除董事薪酬等其他因素，員工平均年薪約6萬元，在同行中領(lǐng)先。

海底撈還表示，公司計劃2018年開設(shè)180-220家新餐廳。

張勇夫婦持股62.7%，產(chǎn)業(yè)遠不止火鍋

創(chuàng)始人張勇18歲進拖拉機工廠干了6年，隨后在街邊擺攤，賣了兩年麻辣燙。1994年3月，張勇夫婦和同學施永宏李海燕夫婦四人創(chuàng)辦海底撈。當時張勇連炒料都不會，左手拿書、右手炒料，邊炒邊學。

2004年，張勇把海底撈開到北京。2014年也是海底撈擴張最迅速的時期，一口氣開了17家門店。從一家小麻辣燙店起家，如今成為行業(yè)標桿。

今年年初，海底撈董事長助理葉鵬曾對媒體回應(yīng)：“我們一直有IPO的打算，在等合適的時機。”其實，從自2011年起，關(guān)于海底撈籌備上市的消息就層出不窮。直到2016年，頤海國際在港交所上市。

頤海為海底撈獨家底料供應(yīng)商，截至2016年12月公布的信息，海底撈董事長張勇為頤海國際第一大股東，持股35.59%，而頤?？偸杖氲囊话胍陨暇鶃碜院５讚啤ｎU海的上市也被視為是海底撈曲線登陸資本市場。

頤海國際分拆上市，也是因為餐飲行業(yè)整體上市難度較大。在在勞資關(guān)系、稅務(wù)監(jiān)管方面，都存在諸多難題。此外，將內(nèi)部服務(wù)能力對外輸出，有利于擴大市場影響力，提高品牌認可度。

2017財年，頤海國際收入為16.46億元，同比增長51.3%，其中來自關(guān)海底撈的收入就有9.15億元，同比增長51.2%。海底撈貢獻了頤海國際55.6%的營收。

事實上，海底撈也不是簡單的火鍋店。

張勇旗下資產(chǎn)橫跨餐飲、娛樂、教育、投資，并登上福布斯富豪榜。海底撈集團的帝國版圖包括頤海國際、新三板公司優(yōu)鼎優(yōu)、新三板視頻安防公司萬佳安、供應(yīng)鏈蜀海微海餐飲管理培訓公司、蜀韻東方裝修公司等。

2016年12月，用友集團與海底撈集團發(fā)起成立紅火臺餐飲云服務(wù)有限公司，主要做餐飲企業(yè)信息化與互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)，張勇?lián)味麻L。

為了更好從事投資，海底撈2012年成立了海悅投資。據(jù)天眼查顯示，海悅投資截止目前對外投資10筆。投資項目有辣媽幫、韓都衣舍、虎撲等等。

此外，張勇、舒萍持股68%的靜遠投資持有簡陽市天一商貿(mào)有限公司全部股權(quán)，后者旗下的全資子公司成都海途教育在2016年11月注冊成立，舒萍為董事，業(yè)務(wù)范圍包括“出國留學中介服務(wù)，中小學的語文、數(shù)學、外語、美術(shù)、鋼琴、舞蹈的課外輔導等。

張勇還是云鋒股權(quán)投資中心、海景林羲域投資中心的間接出資人之一，這些公司的關(guān)聯(lián)方有騰訊商業(yè)、巨人網(wǎng)絡(luò)、科大訊飛、虞鋒等公司，海底撈還作為股東出現(xiàn)在和邦股份的招股書上。

此前有媒體報道，在海底撈底料公司頤海國際沖刺IPO時，馬云旗下云峰基金(上海云鋒投資管理有限公司)占股6%。據(jù)私募通顯示，云峰基金在2015年底入股了頤海國際，2016年7月頤海國際上市后通過IPO退出。