有這么一家超市，土豆70塊一斤，300塊只能買4顆草莓，400塊能買到一個鴕鳥蛋，不僅貴的離譜，還總是漲價。就這，還開了480家店，去年營收157億美金，并于本月中旬被亞馬遜以137億美金的價格收購，成為亞馬遜史上最大的并購交易案!

這家超市就是Whole Foods Market(全食)，它的成功有什么值得店老板借鑒?它的火熱預(yù)示著怎樣的風(fēng)口?

創(chuàng)始人：超市界的喬布斯

全食的創(chuàng)始人是John Mackey(約翰 • 馬基)，他跟喬布斯的經(jīng)歷相似且都追求極致的產(chǎn)品主義。他練習(xí)打坐、瑜伽，也是一位素食者，這在很大程度上決定了全食賣有機產(chǎn)品。

全食創(chuàng)立于1978年，當(dāng)時25歲的John Mackey與女友在大學(xué)附近開了家約300㎡的雜貨食品店，面向素食者，主售賣純天然產(chǎn)品。即便用戶小眾、嚴(yán)選產(chǎn)品價格貴，年營收超過400萬美元。

1980年，麥基正式創(chuàng)辦全食超市，倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)生活、售賣綠色健康食品。曼哈頓第一家分店開業(yè)當(dāng)天，超過5000㎡的店內(nèi)30多個收銀臺全部排長隊。公司于1992年上市，不到20年擴(kuò)張門店近400家。

把握趨勢，明確定位

全食的產(chǎn)品特點簡而言之就是：很好，很貴。這源于其對健康趨勢的把握和品牌定位。

隨著消費升級，人們追求更加健康、精致的生活方式。生活方式跟吃直接相關(guān)，天然、健康的食品成為新興階層的剛需。所以，全食的產(chǎn)品定位是健康、有機、無添加，面向的客群是中產(chǎn)階級、有錢人、喜歡有機產(chǎn)品的人，顧客人均年消費達(dá)10萬元。相應(yīng)地，選址就在富人和高知人群的聚集地，而且基本上是社區(qū)店，距顧客非常近。

中國消費升級的勢頭不亞于美國，崛起的中產(chǎn)追求更有品質(zhì)的生活，95后、00后更是“不差錢”的新一代消費主力軍。健康、精致、時尚的產(chǎn)品即便貴些，依然大有市場。人們會花30多塊買原麥山丘的面包，花近40元買一份好色派沙拉，因為他們的產(chǎn)品都品質(zhì)優(yōu)良、倡導(dǎo)健康，品牌有格調(diào)。

極致產(chǎn)品，提升體驗

產(chǎn)品是全食的核心競爭力。

作為美國第一家擁有有機食品認(rèn)證的超市，Whole Foods Market專賣綠色食品，平均SKU達(dá)到3萬個，品類豐富且不含轉(zhuǎn)基因、人造色素和防腐劑，盡量少用化學(xué)物品加工處理。

為此，全食自己找貨源，要求之嚴(yán)苛堪稱“奇葩”。比如，為了保障雞肉品質(zhì)，雞不得食用任何抗生素，甚至要定時給雞播放音樂，還請自設(shè)崗位的“飼養(yǎng)者”判斷動物心情是否愉悅……

生鮮流通不得超過6小時，就連土豆也是如此，為保證味道鮮美，從挖出來到送到顧客手中，不超過6小時。如果按標(biāo)準(zhǔn)采購不到，那就自己種。全食從2011年就嘗試在屋頂建農(nóng)場，節(jié)能又便于保鮮。

每個品類都介紹產(chǎn)地和加工制作過程，讓顧客享有充分的知情權(quán)。此外，還自建品質(zhì)評價和召回機制。產(chǎn)品的去留跟消費者線上線下的評價息息相關(guān)，讓顧客有決定權(quán)。

至于購物環(huán)境，更是敞亮、精致，與高品質(zhì)的商品完美匹配。因此，即便價格是普通超市的3倍，全食年銷售額突破157億美元。誠如亞馬遜CEO杰夫 · 貝佐斯說：“因為它提供最好的天然有機食品，讓人們吃得更健康。”

中國很多做得好的餐企莫不在產(chǎn)品上下足了功夫。從巴奴“好吃的毛肚”到西貝的“每一道都好吃”，無論是喜家德的水餃還是旺順閣的魚頭泡餅，無一不在產(chǎn)品上追求極致，才贏得好口碑和廣闊的市場。

全員持股，最佳雇主

管理者照顧好員工，員工才會照顧好消費者，消費者才會愉快地付錢。全食深諳此道：員工比股東重要。

超市營業(yè)員一般收入和社會地位都不高，而全食卻為員工全額支付保險金，一天薪資上百美元，遠(yuǎn)高于同行。管理人員(包括CEO)的工資不得超過職工平均收入的19倍，而且全員持股，全食連續(xù)10年被評為“全球最佳雇主100強”。

這讓筆者想到前段時間西貝總裁賈國慧的分享，西貝也多次被評為最佳雇主，一線員工的收入比同行高50~100%，甚至高于總部人員的收入。而且，西貝設(shè)置了13個創(chuàng)業(yè)分部，每一個創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊都是西貝的合伙人，擁有分紅權(quán)。

不僅薪資待遇優(yōu)厚，還成立西貝大學(xué)培養(yǎng)員工，即便他們離開西貝，憑靠自身的能力和素養(yǎng)也能擁有更好的人生。這也難怪競爭對手派到西貝的臥底倒戈，不愿回去了。

全食在團(tuán)隊管理方面也是獨樹一幟。新同事有4周的試用期，而能否留在全食不是由上級決定，獲得團(tuán)隊2/3以上贊成票，新人方可獲得全職崗位。這種評判方式源于約翰 • 馬基的理念：雇傭誰就應(yīng)該由未來和他共事的人決定。

約翰 · 馬基還鼓勵員工參與社區(qū)建設(shè)，每年拿出5%的稅后利潤做環(huán)保，還成為美國第一家完全消除一次性塑料袋的超市。這種保護(hù)環(huán)境的理念與全食的產(chǎn)品理念、品牌定位契合，引得更多人全力支持它。

有人覺得有機食品的概念在中國還比較陌生。雖然中國的有機食品發(fā)展遠(yuǎn)不如歐美成熟，但長遠(yuǎn)看來，這將是趨勢所在，且市場之大不容小覷。

目前，國內(nèi)有機產(chǎn)品銷售已經(jīng)超過300億元，生產(chǎn)總量年均漲幅達(dá)30%。中國是人口大國，中產(chǎn)消費市場增量遠(yuǎn)超美國，有機食品的發(fā)展值得期待。