哪好吃？哪優(yōu)惠？先上團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。近年來(lái)，隨著年輕人消費(fèi)習(xí)慣的變化，讓餐飲團(tuán)購(gòu)生意著實(shí)火了一把，通過(guò)團(tuán)購(gòu)?fù)瞥龅倪x菜菜單，消費(fèi)者甚至享受到比會(huì)員卡還便宜的價(jià)格。但是，本報(bào)記者最近一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)，沈陽(yáng)餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)也在悄然轉(zhuǎn)變，原來(lái)的選菜打折正在慢慢地被代金券所取代，甚至有些餐館直接拿掉選菜菜單，直接推出消費(fèi)代金券，讓就餐者省錢看得見。

這種轉(zhuǎn)變幾乎出現(xiàn)在所有以團(tuán)購(gòu)為主的餐飲類專業(yè)網(wǎng)站。在某大型團(tuán)購(gòu)網(wǎng)的沈陽(yáng)板塊，記者注意到，“88元購(gòu)買100元的代金券”、“84元購(gòu)買100元的代金券”、“79.9元購(gòu)買100元的代金券”……這種代金券的團(tuán)購(gòu)方式正在擴(kuò)大，而原來(lái)傳統(tǒng)的選菜組合模式開始減少。另一家美食團(tuán)網(wǎng)，信息數(shù)量超過(guò)1000條，差不多有一半的團(tuán)購(gòu)是代金券模式和自助餐。

有客服人員向記者介紹，定額消費(fèi)或者自助餐的團(tuán)購(gòu)一直波動(dòng)不大，只是傳統(tǒng)的幾人餐方式的選菜團(tuán)購(gòu)現(xiàn)在沒(méi)那么吸引眼球了，因?yàn)檫@種方式很難具體到每道菜，現(xiàn)在這類商家基本都轉(zhuǎn)代金券團(tuán)購(gòu)了，甚至有些商家因?yàn)檫_(dá)不到效果直接退出了團(tuán)購(gòu)。

知情人員透露，之所以把團(tuán)購(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)榇鹑Ｊ?，是因?yàn)樵具x菜模式經(jīng)常帶來(lái)糾紛，很多菜品無(wú)法提前得到確認(rèn)。記者百度搜索得到結(jié)果，餐飲團(tuán)購(gòu)的投訴糾紛涉獵5500萬(wàn)條以上，內(nèi)容則是五花八門，有的投訴不允許團(tuán)購(gòu)打包、有的限制團(tuán)購(gòu)餐桌位置，更有人投訴團(tuán)購(gòu)的菜量不足，團(tuán)購(gòu)有限制門檻等等。大致總結(jié)一下，絕大多數(shù)反映的是團(tuán)購(gòu)消費(fèi)和正常消費(fèi)顧客在待遇方面存在差異，雖然價(jià)格便宜了，但服務(wù)上打了折扣。

太原街一家中餐廳老板趙先生告訴記者，現(xiàn)在餐飲業(yè)的利潤(rùn)并不大，基礎(chǔ)價(jià)格上打個(gè)八九折已經(jīng)很吃力了。但多年來(lái)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的營(yíng)銷和推廣，給消費(fèi)顧客留下的觀念就是，團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠幅度沒(méi)有五六折就不算誠(chéng)心。這種情況下，商家很難為團(tuán)購(gòu)消費(fèi)者提供同等服務(wù)。

既然不賺錢，為啥商家又要搞團(tuán)購(gòu)活動(dòng)？知情人士給出答案，團(tuán)購(gòu)出現(xiàn)之初，是小型餐館的天下，后來(lái)大型餐飲店參與進(jìn)來(lái)后，價(jià)格越來(lái)越低，折扣越來(lái)越大，小型餐館就沒(méi)辦法玩了。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，生意需要客戶的認(rèn)知，團(tuán)購(gòu)是最直接、效果最好的推廣方式，但隨著團(tuán)購(gòu)的興起，團(tuán)購(gòu)卻變成了一種“省錢就餐”的消費(fèi)方式，商家不搞團(tuán)購(gòu)，人氣馬上減少，這也是餐飲商家不得不做團(tuán)購(gòu)活動(dòng)的主要原因之一。

擁有十多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的張玉國(guó)對(duì)上述現(xiàn)象表示，從目前的時(shí)代潮流看，網(wǎng)絡(luò)推廣已是必然趨勢(shì)，但在未形成成熟體系的情況下，出現(xiàn)問(wèn)題是不可避免的。但實(shí)現(xiàn)中，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷固然重要，但也不能忽視傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式，畢竟經(jīng)過(guò)多少年來(lái)的積淀，很多方面都非常成熟。對(duì)新的經(jīng)營(yíng)模式可以嘗試，但是要有一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。